ぷちとろ~♫半熟うずら卵

ぷちとろ~♫半熟うずら卵

Description

「ためしてガッテン」で放送していた、うずらの半熟卵を試作し、旨くいった例を私なりにまとめました。殻むきもバッチリ^^V

材料 (ウズラ卵10個分)

うずら卵
10個
大さじ2と1/2
◎水
100cc
◎塩
大さじ2
◎氷
200g(我が家の自動製氷機の角氷約24個)

作り方

1

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容器に、◎の材料を入れて、零度以下になるように、しっかりとかき混ぜておく。

2

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うずらの卵のお尻(とがっていない方)を、軽くまな板等にぶつけて、ひびを入れる。

3

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小鍋または小さめのフライパンに、2の卵と、大匙2と1/2の水を入れて、蓋をして、強火で2分40秒加熱する。

4

※加熱中、蓋をしたまま、2~3回、軽く鍋(フライパン)をゆする。

5

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時間になったら、素早く1の塩入り氷水に、うずら卵を殻ごと入れて、良くかき混ぜ、急冷させる。

6

味つき卵(塩味)にするなら、そのまま冷蔵庫で約8時間漬け込む。

7

最低1分は漬け込んでから殻をむく。殻の剥き方は、手順9、10参照。

8

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出来上がり♡小さくても、ちゃんと半熟。

9

<殻の剥き方>茹でた卵を寝かせて、手のひらでコロコロと転がし、側面にもひびを入れる。

10

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底の部分から、時計回り(右回り)に回しながら、らせん状に殻をむくと綺麗にむけます。

11

追記)万が一、時間が経っていないのに加熱時の水がなくなったら、少量の水又はを追加して下さい。

12

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番組で紹介されていた、ケチャップライスに卵を入れて「逆オムライス」 食べやすいようにラップで包んでみました。

13

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みたらしあんをかけて。意外でしたが、濃厚な黄身に、醤油の香ばしさが合います。

14

追記)手順9を追加しましたが、手順10だけでも結構綺麗にむけます。実際にやってみて剥きやすい方法でどうぞ。

コツ・ポイント

強火は180~185℃で設定しました。色々試して、一番綺麗に半熟になった方法です。「ためしてガッテン」で放送されていた内容とは、加熱時間や水の量が多少違います。ご了承下さい。

このレシピの生い立ち

2014年5月21日放送の、「ためしてガッテン」を参考に、自分でやってみた時の成功例を書き留めました。ご家庭の調理器具によっても、違いが出てくるかもしれませんが、参考にして頂ければ嬉しいです。
レシピID : 2640870 公開日 : 14/05/24 更新日 : 15/04/02

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47 (38人)

17/12/08

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以前テレビで見たのを作ってみたくて。レシピありがとうございます!

santomama

参考にして下さり光栄です(*^▽^*)こちらこそありがとう♡

17/02/23

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久々だけど今回も大成功!黄身だけストローで食べたいくらいっ(笑)

ねねサ

レシピ覚えていて下さり感激嬉しい~有難うございます!

16/12/06

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レシピありがとう!毎回助かってます

クックZV4IIE☆

レシピお役に立てて凄く嬉しいです^^こちらこそありがとう♡

16/12/04

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TV以来、久々に食べたくなって!大成功♪みたらし味が好みです*

ハナ吉*

大成功ですね^^素晴らしい!有難うございます(*^▽^*)

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