梅味噌

梅味噌
おにぎりの具、きゅうりなどの野菜や、ナスのしぎ焼きに乗せるとおいしいです。

材料

梅 (黄色くなった梅)
1キロ
味噌
700グラム
花カツオ
100g
砂糖
400グラム
50cc

1

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梅を洗い3~4時間程度水に漬けておきあくを抜く

2

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鍋にみりんを入れ、ヘタと水分をふき取った梅を入れ、弱火にかける。水分が出てきたら砂糖を入れる。中火に変える

3

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さらに水分が出てきたら味噌を入れ、よく混ぜる。途中梅が溶けて種がごろごろ出てきてもそのままに、

4

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最後に花カツオを入れて火を止める。

5

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少しゆるめでも冷める少し固くなります。
冷めたら小分け冷凍します。

コツ・ポイント

1時間以上かかりますが、焦げないように気をつけてひたすら混ぜてください。
何しろ、大量に出来上がりますので26センチ以上のお鍋がお勧めです。
冷凍庫で1年保存できますので小分け冷凍しておくと便利です。

このレシピの生い立ち

この季節は梅を1年分仕込みます。
これは友人に教えてもらいました。
レシピID : 264097 公開日 : 06/07/01 更新日 : 06/07/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

14/06/10

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梅が足りなくて半量で(;д;)焼きおにぎりで食べるの楽しみです!

にーころ

焼きおにぎり、美味しいですよ~~ありがとうございます

10/07/01

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1/4量で。作っている時からいい香り。^^早速焼きおにぎりに♪

海 砂

香ばしい香りがここまで届いてます♡どうもありがとうございます

10/06/14

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待ってました♫今年は倍量✿この美味しさ大好き♡ご馳走様です^^*

ぽんぽあーる

倍量! 混ぜるのが大変だったでしょ?とっても嬉しいです。

09/06/14

First tsukurepo mark
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昨年から狙ってました♡美味しくて幸せ✿ご飯いくらでも食べられる~

ぽんぽあーる

昨年から?すっごくうれしい♫作ってくださってありがとう♫♪

海 砂 2010年07月01日 11:33
きみ子さん、こんにちは。(^o^)
今年は体調不良で思い切って梅仕事を中止したのですが、
梅甘酢は無いと困るし簡単なので、、、実はその時に梅を250gほど
くすねておいたんです(笑)。黄色くなるのを待って、ゆうべ
作りました。コトコト煮込んでいる時からジャムとは違う
いい香りで期待大!o(^o^)o
今朝早速主人のおにぎりと娘の焼き茄子に使ってみました。
焼きおにぎりは香ばしい味噌と梅の香りですっごく美味しかった
です。(*^^*)家族の反応が楽しみです。
ごちそうさまでした。<(_ _)>
きみ子 2010年07月01日 12:33
海砂さん、こんにちは

写真のおにぎり、とっても美味しそう!
私はいつも焼くのが面倒で(^^ゞ 中に入れるの専門ですが、香ばしそうで・・・
焼きおにぎりが食べたくなっちゃいました。

体調、、、心配です。お大事にしてくださいね。