自家製ハム

自家製ハム
こんなに簡単で安くハムが出来るとは~♪            

材料

鶏ムネ肉
2枚(又は豚ロース塊)
クレイジーソルト(普通の塩でも可)
小さじ1
砂糖
小さじ1
ブラックペッパー
お好みで
★好みで ↓
ローズマリー・タイム・オレガノ・ニンニク・はちみつ・etc

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鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。

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クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる(空気を抜いて密封)冷蔵庫2~4日寝かせる。 ※ お好みで、ローズマリー、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。

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ラップを3枚くらい広げて鶏肉2枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。

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沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり!(夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです)真夏日など腐りやすい時期は2~3時間覚まして下さい。

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トマトだけのシンプルな組み合わせも美味しい!
この上にオイルサーディン・とろけるチーズでオーブンへ、ワインが進みます♪

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ローズマリーにタイムを入れました。今までの中で最高な味でした♪

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掲載されました(*^^*)

コツ・ポイント

※鶏肉、豚肉は、2の段階で塩漬けにした生の状態で保存可能です。冷蔵庫で、1週間~2週間持持ちます(時期により異なる)。時間がたつほどに身が熟成し、美味しくなります。ゆでた状態で1週間ほど保存可能。超ヘルシーなムネ肉は安いし、しかも無添加!サンドイッチは勿論、サラダや色々使えます。生の状態での保存可能は時期により異なる場合があります。暖かい時期は1週間以内で熟成した方が安全に食べて頂けると思います。

このレシピの生い立ち

昔見た料理番組をヒントに熟成期間やハーブなど好みのスパイスでアレンジしてみました。
レシピID : 264125 公開日 : 06/07/01 更新日 : 17/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/06/23

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少しピンクで生っぽい感じになってしまいましたが大丈夫でしょうか?

クック4GP2D2☆

少々のピンクは大丈夫な場合も。時季的にレンジで加熱が安心です

17/06/09

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美味しく出来ました!ご馳走さまですΨ(‾∇‾)Ψ

藍川咲

良かったです(*^^*)ありがとうございます♪

17/03/30

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ゴムで巻いたらき、気持ち悪い…笑。切ってから撮影したらよかった!

さらつむとし

なんか可愛いですwありがとうございます(*ˊᗜˋ*)

17/02/26

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温野菜と一緒にお弁当に。 美味しかったです。

★咲希★

ヘルシーなお弁当良いですね(˃̵ᴗ˂̵)و有難うございます♪

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