自家製ハム
Description
こんなに簡単で安くハムが出来るとは~♪
材料
2枚(又は豚ロース塊)
クレイジーソルト(普通の塩でも可)
小さじ1
砂糖
小さじ1
ブラックペッパー
お好みで
■
★好みで ↓
■
ローズマリー・タイム・オレガノ・ニンニク・はちみつ・etc
作り方
-
-
1
-
鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。
-
-
-
2
-
クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる(空気を抜いて密封)冷蔵庫2~4日寝かせる。 ※ お好みで、ローズマリー、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。
-
-
-
3
-
ラップを3枚くらい広げて鶏肉2枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。
-
-
-
4
-
沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり!(夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです)真夏日など腐りやすい時期は2~3時間覚まして下さい。
-
-
-
5
-
トマトだけのシンプルな組み合わせも美味しい!
この上にオイルサーディン・とろけるチーズでオーブンへ、ワインが進みます♪
-
-
-
6
-
ローズマリーにタイムを入れました。今までの中で最高な味でした♪
-
-
-
7
-
掲載されました(*^^*)
-
コツ・ポイント
※鶏肉、豚肉は、2の段階で塩漬けにした生の状態で保存可能です。冷蔵庫で、1週間~2週間持持ちます(時期により異なる)。時間がたつほどに身が熟成し、美味しくなります。ゆでた状態で1週間ほど保存可能。超ヘルシーなムネ肉は安いし、しかも無添加!サンドイッチは勿論、サラダや色々使えます。生の状態での保存可能は時期により異なる場合があります。暖かい時期は1週間以内で熟成した方が安全に食べて頂けると思います。
このレシピの生い立ち
昔見た料理番組をヒントに熟成期間やハーブなど好みのスパイスでアレンジしてみました。