自家製ハム
食の王様
作り方
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1
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鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。
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2
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クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる（空気を抜いて密封）冷蔵庫２～４日寝かせる。 ※ お好みで、ローズマリー、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。
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3
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ラップを3枚くらい広げて鶏肉２枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。
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4
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沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり！（夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです）真夏日など腐りやすい時期は２～３時間覚まして下さい。
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5
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トマトだけのシンプルな組み合わせも美味しい！
この上にオイルサーディン・とろけるチーズでオーブンへ、ワインが進みます♪
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6
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ローズマリーにタイムを入れました。今までの中で最高な味でした♪
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7
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掲載されました(*^^*)
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コツ・ポイント
※鶏肉、豚肉は、２の段階で塩漬けにした生の状態で保存可能です。冷蔵庫で、１週間～２週間持持ちます（時期により異なる）。時間がたつほどに身が熟成し、美味しくなります。ゆでた状態で１週間ほど保存可能。超ヘルシーなムネ肉は安いし、しかも無添加！サンドイッチは勿論、サラダや色々使えます。生の状態での保存可能は時期により異なる場合があります。暖かい時期は1週間以内で熟成した方が安全に食べて頂けると思います。
このレシピの生い立ち
昔見た料理番組をヒントに熟成期間やハーブなど好みのスパイスでアレンジしてみました。
食の王様
