手打ち生パスタ＆パスタマシンの使い方♡

★一人分（多め）
粉100g＋卵1個＋オリーブオイル5cc＋塩ひとつまみ

粉200gで3人分、
粉300で4人分可能♡

★左記参照で必要な人数分を。一人で打つには一回最大5人分が限度かも。

★デュラムセモリナと強力粉の比率は変更可能。

卵5個、塩小さじ１、オリーブオイル25ccを投入。

黄色いのがデュラムセモリナ、白いのが強力粉。個人的には半々が作りやすい♡

やっぱりセモリナ粉が入ると美味しい！

デュラムセモリナ粉と強力粉をよく混ぜておく。

タマゴ液を全体に回し入れる。

粉っぽく感じても、水は足さない。

ギリギリの水分量でこねることで腰の強いパスタになります。

★柔らかい場合は、様子を見ながら粉を足す。生地の硬さの目安は耳たぶ位。

しっかり一つにまとまるまでは、ちょっと力仕事！

ガンバレ私♡と自分を励まそう（笑）

ここからは…
我が家流♡

厚めでLサイズの保存袋（ジップロック冷凍用など）に入れて…

袋は完全に密封しないで、バスタオルに包み足で踏みます！

ひたすら踏み、平らになるまでフミフミ。袋から出ないように注意！

四分の一に畳んで…

伸びたら、畳んで、また踏む！！！

畳んで…踏む！

踏んで畳むを繰り返します。５〜６回、畳んで踏むのを繰り返す。

モチモチの腰の強いパスタになります♡

しっとりツヤツヤになった生地をまとめてラップに包み、1時間〜1日程休ませる。

我が家は前日に仕込み一晩寝かせます。

★パスタマシーン★

二人での作業がお勧め！子供の手でもいいので、回す人がいると作業が早い♬

電動欲しいなぁ…。

約一人分（粉100g＋卵一個）に分ける。

この生地は3:2の2の方なので、約二分の一♬

…生地の量によってはパスタが丁度いい長さにならない…(；´Д`A

粉100g分でやっていくと、同じ長さで統一出来ます。

一人分を麺棒で少し伸ばし、パスタマシンの一番厚いダイヤルで何度か伸ばす。

子供や家族に回してもらいましょう♡

分厚いものをいきなり薄くすると、パスタマシン寿命が縮まる＆壊れるので、優しく、少しづつ伸ばしましょう♡

三つ折り（パスタマシンの幅）にする。

それを向きを90度変えて入れ、また厚いダイヤル〜薄いダイヤルへと3段階位まで伸ばす。

伸びた♡

伸ばす。三つ折り〜伸ばすを4、5回繰り返す。

★これでさらに腰のあるパスタに♡

パスタが長すぎると食べにくいので、一人分を半分に切る。

半分に切ったものを、だんだん薄くしていきながら、さらに伸ばす。

伸ばして薄くしすぎると、まるでカップヌードルの麺！！

ほどほどの厚みがある方が美味しいです♡

伸びたら、打ち粉を両面にたっぷり打つ。ここでしっかり打ち粉をしないとカッターにくっついて大変なことに！

★生地の伸ばしから、カットまでは、一気にやるのが一番やりやすいです♡

切る♡
ん〜…カイカン♡

ちなみにマシンはマルカート、カッターは4mm幅です。

半分あたりで手を差し入れて受け取る。

この時、くっつかないように優しく♡

打ち粉をする。

パスタドライヤー（100均の物干し竿）にかけて30分〜1時間ほど軽く乾燥させると腰がでる。

残りの生地も繰り返す♡

★表面を少し乾燥させた方が腰がでて美味しい。非乾燥も可能。

乾麺と生パスタは配合が違うので同じにはならないそうです。

茹で時間は、１〜２分です。

茹ですぎ注意♡

★パスタマシンのしまい方★

絶対に濡れた布巾などでは拭かないこと。もちろん洗わないこと。

乾いた布で丁寧に拭きます。

★感謝★

2014.11.29
「生パスタ」の人気検索でトップテン入りしました♡ アリガトウございます♬

★感謝★

2015.2.15
「手作りパスタに挑戦」カテゴリ入りしました♬ ありがとうございます♡

★感謝★

2016.3.20
「生パスタ」の人気検索で、１位になりました〜！！ありがとうございます♬