赤ワインローストチキン

1. 1

   にんにくは5㎜幅の薄切りにし、鶏肉はバットに入れ、分厚い所はフォークで刺し、赤ワイン200cc、オリーブオイルをかける。

2. 2

   

   1のバットににんにくとローリエを乗せ、バジルをちぎってちらし、冷蔵庫で1日置く。

3. 3

   

   鶏肉をキッチンペーパーでふく。中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)をひき、鶏肉を皮目から焼く。

4. 4

   

   鶏肉の両面に焼色がついたら残りの赤ワインを入れ、アルコールを飛ばし、ふたをして、弱火で3～4分蒸し焼きにして火を通す。

5. 5

   4のフライパンから鶏肉を取り出し、軽く拭く。同じフライパンに☆の材料を入れて火にかけ、よく混ぜ、温まったらソースの完成。

6. 6

   鶏肉を好みの大きさに切って器に盛り、5のソースをかけ、野菜、厚揚げを添えて出来上がり。

7. 7

   

   豪華にしたいときは骨つきもも肉を使ってもOK
   焼く時間は4〜5分が目安です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち