バニラシフォンに苺ムース。

バニラシフォンに苺ムース。
話題入り感謝。シフォンにムースのシリーズ、シフォン型で作るバージョンです。覚書のため。

材料 (17㎝シフォン型)

4個分
牛乳
55g
サラダ油
40g
薄力粉
70g
卵白(L)
4個分
60g
苺ムース
いちご(正味)
100g
熱湯
大さじ2
大さじ3
200ml
キルッシュワッサー
適宜
 
粉糖・ミント
適宜

作り方

1

卵黄生地は材料上からよく混ぜ合わせる。バニラはさやから扱き出して加える。卵白にグラ糖を3回にわけて加えメレンゲを作る。

2

卵黄生地とメレンゲを数回に分けてしっかり混ぜ合わせ型に生地を流し入れる。180度で25~27分程度焼く。

3

焼きあがったら逆さまにして完全に冷まし型から取り外す。型の内側についた生地をきれいに取り除きケーキを戻し入れる。

4

板ゼラチンは水でふやかし戻す。いちごはブレンダーで完全に液状のピュレにする。

5

ふやかした板ゼラチンに熱湯大さじ2とグラ糖を加えて良く混ぜ溶かす。いちごピュレに加え氷水にあてて混ぜながら冷やす。

6

生クリームは9分立てにし、どろりと固まってきた4と混ぜ合わせさらに冷やす。シュークリーム用の口金を漬けた絞り袋に入れる。

7

菜箸などで3の生地に8か所程度中心部分まで穴をあけ6を注入する。型のまま冷蔵庫で半日以上しっかり冷やし固める。

8

写真

型から外し、お好みで粉糖をかけミントなどを飾る。

コツ・ポイント

型の中に入れてムースを詰めるのがおあすすめ。そのまま冷蔵庫で冷やし固めれば型崩れなしです。
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このレシピの生い立ち

いろいろ応用中。
レシピID : 2642362 公開日 : 14/05/28 更新日 : 18/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

18/03/09

写真

一目惚れ~ミックスベリーで~素敵レシピありがとう~嬉し幸せ

〜みみ〜

ブログにも掲載して下さり感激♪注入は思い切って^^れぽ感謝♥

18/03/03

写真

ムースの注入加減がわからなかったけど何とか成功!!

いくみえ

わかりにくくてすみません^^;とっても美味しそう♪れぽ感謝♥

18/02/19

写真

美味しかったです!

千笑ism

とっても綺麗♪おいしそう!嬉しいれぽ心から感謝♥

18/01/27

写真

カットしたら苺のムースがたっぷり!予想以上に上手くいって感動!

もりよっぴ

美しい!おいしそう!私も作ろうと思いました笑れぽ感謝♥