レモンメレンゲタルト

【パートシュクレ】（タルト台） バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。

①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。

ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で２～３㎜の厚さにのばす。

タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。

１８０度のオーブンで２０～２５分カラ焼きする。

レモンの果汁を絞る。レモンカード用５０ｃｃ＋メレンゲ用１５ｃｃに分けておく。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

⑩にコーンスターチを加え、混ぜる。

⑫を目の細かいストレーナーでこす。

鍋に⑬を入れ、弱~中火にかけて、底からよく混ぜながら２～３分煮る。
＊焦げに注意！

⑭が煮えて固まり、全体がクリーム状になったら火から下ろし、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。

⑯が冷めたらレモンの皮、果汁を加え、よく混ぜる。

⑦のタルト台に⑰のレモンカードを流し込む。

【メレンゲ】
大きなボウルに卵白とグラニュー糖、レモン果汁大さじ１(15cc)を入れ、固いメレンゲを作る。

スプーンの裏で凹凸をつける。

㉑にストレーナーで粉糖をまんべんなくかける。

250度のオーブンで7~8分焼き色が付くまで焼く。
★焦げやすいので、目を離さないよう注意！