レモンメレンゲタルト

レモンメレンゲタルト

Description

爽やかなレモンの香り♪
初夏のお菓子

材料 (21㎝タルト台)

パートシュクレ
 小麦粉
150g
 砂糖
70g
 無塩バター
70g
 卵
2分の1こ
レモンカード
 レモン(ノーワックス)
1こ
内、果汁50cc
 牛乳
250cc
2こ分
 無塩バター
10g
メレンゲ
 卵白
3こ分
大さじ1
 粉糖
適量

作り方

1

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【パートシュクレ】(タルト台) バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。

2

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①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

3

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全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。

4

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ここからは手でよく混ぜ、まとまればラップに包み冷蔵庫で1時間以上ねかせる

5

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ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で2~3㎜の厚さにのばす。

6

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タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。

7

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180度のオーブンで20~25分カラ焼きする。

8

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【レモンカード】
レモンをよく洗い、皮の黄色い部分をすりおろす。
*白い部分は苦味が出てしまうので使わない。

9

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レモンの果汁を絞る。レモンカード用50cc+メレンゲ用15ccに分けておく。

10

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ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

11

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⑩にコーンスターチを加え、混ぜる。

12

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⑪に人肌に暖めた牛乳を加え、混ぜる。

13

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⑫を目の細かいストレーナーでこす。

14

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鍋に⑬を入れ、弱~中火にかけて、底からよく混ぜながら2~3分煮る。
*焦げに注意!

15

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⑭が煮えて固まり、全体がクリーム状になったら火から下ろし、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。

16

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⑮の鍋底を氷水で冷やす。

17

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⑯が冷めたらレモンの皮、果汁を加え、よく混ぜる。

18

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⑦のタルト台に⑰のレモンカードを流し込む。

19

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メレンゲ
大きなボウルに卵白とグラニュー糖、レモン果汁大さじ1(15cc)を入れ、固いメレンゲを作る。

20

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⑱にメレンゲをこんもり乗せる。

21

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スプーンの裏で凹凸をつける。

22

㉑にストレーナーで粉糖をまんべんなくかける。

23

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250度のオーブンで7~8分焼き色が付くまで焼く。
★焦げやすいので、目を離さないよう注意!

コツ・ポイント

★メレンゲはこんもりと盛り付けます。
★パートシュクレ(タルト台)の代わりに市販のパイシートを使ってもOKです。この場合、パイシートを3~5㎜に伸ばし、台に合わせて敷き込み、ピケをつけて、180℃に予熱したオーブンで約20~30分焼きます。

このレシピの生い立ち

子どもの頃よく食べていたレモンタルトを自分でアレンジしレシピにしました。
レシピID : 2643778 公開日 : 14/06/22 更新日 : 14/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

19/03/19

写真

メレンゲ参考にさせてもらいました♪かわいく焼けました(*^^*)

きべちん

わっ!美味しそう♪私も作りたくなりました。つくれぽ感謝です

17/11/21

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大所帯なので一気に2台焼きました。娘の誕生日用です。

ノセカリ

2台一度は忙しかったでしょう!つくれぽありがとうございます。

17/01/06

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リピです♪レモンタルト大好きなのでお家で作れるのが嬉しいです!

めありーふー

リピして頂けるのが本当に嬉しいです!!つくれぽ待ってます♪

16/06/30

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甘酸っぱくてふわふわ♡美味しかったです!!

めありーふー

気に入って頂き光栄です!ぜひまた作って下さいね。つくれぽ感謝

Profile ヒロッチ。 2016年02月16日 19:18
初めてのケーキ作りでしたが凄く分かりやすかったので失敗せずに完成しました、ありがとうございました。
あんちゃみん 2016年02月20日 13:05
初めての手作りケーキに選んで頂き光栄です。これからも. 色々作っていきますので、また、TRYして下さいね。