調味料厳選(*´∀`*)麻婆豆腐

調味料厳選(*´∀`*)麻婆豆腐
中華は私が最も得意とする分野です(一番ウケが良い)調味料は必要と思うものだけですが普通に麻婆です。

材料 (3~4人分)

豆腐
2丁
ひき肉(豚or鶏)
150~200g
小さじ1
大さじ 1
大さじ 1
■酒
大さじ 1
■醤油
大さじ 1.5
■水
300cc

1

生姜、にんにくをみじん切りにする。

■の材料を全て合わせておく。

2

豆腐を大きめの角切りにし、熱湯で1分程茹でる。その間に、深めの鍋に油を敷き、生姜、にんにくを炒める。香りがたってきたら豆板醤、ひき肉を加え水分が飛ぶまで炒める。 ■の調味料を加える。

3

豆腐を水切りし、鍋に投入。3分程煮たら、大さじ2の水で溶いた片栗粉を高い位置から細長く投入しながら、まんべんなく混ぜる。(豆腐をくずさぬ様) お好みで葱を散らして完成~。

4

≪おまけ≫豆板醤はユウキ食品がお勧めです。今まで使った中で一番です。
中華スープの素は固形を使ってます。

コツ・ポイント

豆腐は水切りしたらすぐに鍋に投入する様にして下さい。水切りして暫く放置してると豆腐同士がくっついて、とんでもない事になります(体験済み)
豆板醤の量は、ピリ辛程度です。倍量入れると激辛になります。

このレシピの生い立ち

テレビ番組&料理本から美味しいとこ取りしました。いくつかの失敗を経て、このレシピに落ち着きました。(2012.04.21レシピ改訂しました)
レシピID : 264390 公開日 : 06/07/03 更新日 : 12/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

451 (400人)

15/04/18

写真

山椒もプラス。こうして麻婆豆腐ってアレンジするんだと学びました!

ゆうちょ〒

鰻が高い昨今、ウチの山椒はずっと冬眠したままです

15/04/07

写真

ちびっこがいるので豆板醤なしで作りました♪美味しかったです♪

ぴんきーもも28

更に優しい味になってそうです

15/03/16

写真

もう何十回もリピしてます! 我が家の定番です♡

栄裕子

嬉しすぎます!

15/01/22

写真

石垣島ラー油をかけてます。早くレシピ通りに豆板醤入れたい~

*けいこっこ*

なにそのすんごく美味しそうな石垣島ラー油とやらは!

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スガシカコ 2008年06月01日 06:17
Blue-Island さん、お久しぶりです!!
名前を見つけてとんで来て下さっただなんて・・・凄く嬉しいです!^^
このレシピ、ここまで皆さんに可愛がって頂けるとは思ってもいなかったので、驚いてます^^;
調味料の種類が少なめなところが良かったのかも? と自己分析しておりますが・・^^;
何事もシンプルが好きなのが幸いしたかも?w

いまちらっと遊びに行ったのですが・・・
Blue-Islandさんの自己紹介文に激しく共感しました。
>冷めた人が嫌い
のとこなんか特にw

嬉しいコメント、どうもありがとうございました!
今後ともどうぞ宜しくです^^
スガシカコ 2008年06月01日 06:29
ll_minato_ll さん、おはようございます!
先日は100人目つくれぽ、どうもありがとうございました♪
いや~当日はさすがにアクセス数が凄かったです^^;
皆さんに可愛がって頂いて、マーボー君も喜んでいる事でしょう(多分w)

28日は誕生日だったのですね!おめでとうございます♪♪
少なくとも私よりはお若いのでしょうね^^
最近、「若い頃にこれしとけば良かった~」と思う事が度々あります。
ll_minato_ll さんも、やりたい事は出来るうちにしてたほうが良いですよ~。
体験者は語りますw
スガシカコ 2008年06月01日 06:42
ラブリさん、お久しぶりです~!!
お祝いコメントありがとうございます^^
私の名前を見つけて下さったなんて感激♪
さすがラブリさん!気付きの人だわ^^
ラブリさんの面白日記(勝手に命名w)、最近はなかなか覗きに行けなくて・・・今からお邪魔しますね。

そうそう!ラブリさんオススメの、宮部みゆきの本「火車」買いましたよ~。
ついでに「理由」も。
かなり厚いので、じっくり腰据えて読みたいと思いまする。

いつもいつも気がけて下さって嬉しいです^^ ありがとうございます。
Profile 唐揚げ定食 2008年06月02日 18:33
うんんまぁ~(lllllllll´▽`lllllllll)ノ
マーボー豆腐の元入らないなんて感激すぎです!!!
Profile ringo3103 2008年06月23日 23:00
はじめまして。
スガシカコさんのレシピで麻婆豆腐を作らせて頂きました。
辛い物大好きの私には、豆腐一丁に対して豆板醤小さじ1でも辛味がもうちょっと欲しいくらいでしたw ( ´艸` )
でもとっても美味しかったので次回からは倍量で作ります♪
レシピ、ありがとうございました。
スガシカコ 2008年07月05日 06:20
唐揚げ定食さん、こんにちは!
ひゃ~~~!お返事遅くなりごめんなさい(><)
嬉しいコメントありがとうございます~^^
これからもジャンジャン作って下さいね♪
スガシカコ 2008年07月05日 06:45
ringo3103さん、はじめまして!
お返事遅くなり、申し訳ないです(><)
数ある麻婆レシピの中から、わたくしめのレシピを選んで下さりありがとうございます♪
豆板醤の量は、辛いのが苦手な人が食べられるギリギリの辛さで設定してるのでw 辛い物好きの方には物足りないかもしれません~。
私も本当は辛い物好きなのですが、家族も食べるとなるとなかなか自分好みに作れません(><)
ではでは良かったら又作って下さいね♪
嬉しいお知らせ、ありがとうございました^^
おぶうさま 2009年01月16日 21:01
すがしかこさん✿

ご無沙汰しています。こんばんは!

今日は麻婆豆腐をいただきました。
体があったまります。おいしいレシピをありがとう(*^_^*)
ふたごっち 2010年01月26日 09:20
スガシカコさん、こんにちは♪

昨日の晩ご飯に作りました。
あまりの美味しさに写真を撮るのを忘れてしまいました(^_^;)
子供も食べるので豆板醤は小さじ1で、大人はお好みでラー油を足して食べました。
お店の味に負けてませんね~♪
これからはこちらのレシピにお世話になります!

どうもごちそうさまでした♪

P.S.中毒カレーも大好きです♪
すぴかか 2012年01月31日 10:31
スガシカコさん、こんにちは!
いつもこのレシピにはお世話になっております!
もやし入りでアレンジレシピを作ってみました^^
レシピID:1690888
事後報告になりましてすみません^^;;
スガシカコさんのレシピも紹介させていただいております。
よろしくお願いします!
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