豚肉でボリューム・アップなピカタの画像

Description

豚肉の切り身が卵に包まれて柔らかジューシーなソテーになるピカタ。定番な簡単調理だけどトマトソースでとびっきり美味しい♬

材料 (2人分)

豚ロース肉ソテー用切身
80~100g×2枚
塩胡椒
少々
小麦粉
適量
卵液
★卵
1個
★パルメザンチーズ(粉チーズ)
小1~1.5
トマトソースID1521341
大4~5
パセリのみじん切り(フレッシュバジル)
適量

作り方

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    豚肉の切り身は、ミートソフターで筋きりするか又は麺棒でしっかり両面を叩き、

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    ミートソフターなら、このようにガチャガチャガチャと押すと数本のカッターが簡単に肉に刺さり下処理できます。

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    塩胡椒し小麦粉を薄付きにまぶします。

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    卵液の★印をボウルで混ぜ合わせ、3の豚肉を加え万遍なく卵液に潜らせ(この卵液にパセリを加えてもよいです)、

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    中火に熱したフライパンにオリーブオイルを引き、4の肉を加え(ボウルに少々残った卵液も勿体ないので肉の上に流し入れ)、

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    中火弱~弱火に火加減を落とし、周りに流れた卵液を肉に寄せ、きつね色に焼けたら裏返し、肉に火が通るまで両面焼きし出来上がり

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    皿に盛付け、トマトソースを添えパセリを振り掛けて完成。

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    トマトソースは、市販のパスタソースなどでも美味しく召し上がれます。

コツ・ポイント

お肉は筋切りして、しっかり叩きましょう。
食べ易いように1枚を半分に切り分ければ、お箸で召し上がることも出来ますね。
トマトソースは市販の瓶詰などや、トンカツソースも意外と合います^^お好みで♬

このレシピの生い立ち

母が作っていた定番のピカタはヒレ肉でしたが、何処のご家庭でも作られていると思うこの家庭料理もソースで変化し、トマトソースと合うので覚書きに書きとめました。
レシピID : 2644377 公開日 : 14/05/27 更新日 : 19/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17 (15人)
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☆キキ☆ママ☆
めっちゃ簡単に作れて助かります\(^^)/
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inyako
kebe様!こちらのピカタ激旨でニンマリご機嫌よ😁嬉しくなっちゃった♡白ワインと幸せ(笑)ご馳走様です(◍•ᴗ•◍)
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mammamiwa♪
簡単に出来て柔らかジューシ〜♡トマトソースとの相性もピッタリです
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アコレモネード
リピです〜♩粉チーズたっぷりが美味しいですね、また作ります!