バターミルクビスケット。

◯印の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

次に、良く冷えたショートニングを入れて、カードかフォークでショートニングを切り刻みながら、粉となじませます。

ショートニングが小豆大ほどになったら、牛乳を２回に分けて加えカードで混ぜます。

綿棒にも打ち粉をして、長方形に伸ばし、３つ折りにして、90度向きを変えて、また伸ばして三つ折りを3回繰り返します。

生地をラップにくるんで15分ほど、冷蔵庫で休ませてから、２cmほどの厚さに伸ばし、型抜き、もしくはナイフでカットします。

表面に牛乳（分量外）を薄くハケで塗り、210度に予熱したオーブンに入れ、10〜12分焼きます。