鰹のエスニックサラダ

①　玉ねぎ・パプリカは薄切りにし、氷水にさらしパリッとさせる。
パリッとしたら水気をよく切る。

②　ドレッシングの材料☆印を合わせ混ぜ合わせておく。
ピーナツを軽くたたくが、刻んでおく。

③　器に野菜類と鰹とたたきを盛り付け、切ったレモンを添え砕いたピーナツ（切ったものでもOK）を散らす。

生の鰹の柵で作る場合･･･①　鰹の柵200ｇに対しナンプラー小さじ2・おろし生姜1片分に３０分以上漬けておく。

②　①をフライパンで表面をサッと焼き、氷水で急激に冷やす。
この鰹でサラダを上記の要領で作る。