揚げ茄子の酢醤油サラダ

揚げ茄子の酢醤油サラダ
サッと揚げた茄子に酢醤油をかけて大葉をのせました^^揚げてるけど、お酢でサッパリ♪

材料 (2~3人分)

茄子
2本
大葉
5枚
醤油
大さじ2
お酢
大さじ2
小さじ1~2
砂糖
小さじ2
黒胡椒
適宜

1

茄子は、縦に8等分し、長さを半分に切る。水にしばらくさらして、水気をふき取っておく。

2

大葉は、千切りにしておく。
醤油・お酢・砂糖・黒胡椒で酢醤油ドレッシングを作っておく。

3

茄子を油でサッと揚げ、油を切って、器に盛り付ける。酢醤油ドレッシングを回しかけ、大葉を盛り付けたら出来上がり♪

コツ・ポイント

酢醤油は、市販のものを使ってもOKです^^
揚げるので、水気をしっかりふき取って、茄子は揚げて下さい。

このレシピの生い立ち

揚げ茄子は、昔から酢醤油で食べてました。
雑誌で大葉をのせてるのを見て以来、私の揚げ茄子にも大葉をのせることにしています^^
レシピID : 264616 公開日 : 06/07/04 更新日 : 06/07/04

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