なめらか濃厚♡カスタードレアチーズケーキ

なめらか濃厚♡カスタードレアチーズケーキ
一口食べると感動の口どけ&なめらかさ!濃厚なチーズと、カスタードの優しい味。一度食べたら忘れられない味です(*´-`)

材料 (18㎝丸型(底が外れるタイプ)1台分)

パート・シュクレや、マリービスケット(リッツも美味しい)
80g
無塩発酵バター(なければ普通の無塩バター)
80g
チーズ生地
クリームチーズ(キリ推奨!)
280g~300g
プレーンヨーグルト(できれば生乳100%のもの)
80g
カスタード液(クレーム・アングレース)
牛乳
160g
2個

1

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クリームチーズはラップに包み、1㎝厚さに平たくして室温に置いておく。板ゼラチンをたっぷりの冷水で戻しておく。

2

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型の底に丸く切ったオーブンシートを敷いておく。
こうすると、お皿に移動するとき、スムーズにできます。

3

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【台を作る】ビスケットをポリ袋などに入れて、麺棒で粉々に砕く。今回はパート・シュクレを使用。レシピ ID:2618283

4

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バターをレンジで溶かし、3を加えて混ぜ合わせる。型に流してスプーンなどで平らにする。ラップをして冷蔵庫へ。

5

【チーズ生地を作る】クリームチーズが固ければ少しレンジで柔らかくする。10秒単位で様子を見て、あまり加熱しないこと!

6

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クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。グラニュー糖、ヨーグルトを加えてそのつどよく混ぜる。

7

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ボウルのふちや泡立て器についた生地も払いながら、よく混ぜる。滑らかになったらOK!乾燥を防ぐためラップをかけておく。

8

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【カスタード液を作る】厚手の鍋で牛乳を沸騰させる。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白く、もったりするまでよく混ぜる。

9

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牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。牛乳が全部混ざったら鍋に全て戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで煮詰める

10

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☆注意☆絶対に沸騰させないこと!分離してぼそぼそになります。温度計があるかたは83℃で火を止めてください。

11

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火を止めたら水を絞ったゼラチンを加えてよく溶かす。ざるで濾して、ボウルを氷水にあて、かき混ぜながら人肌まで冷ます。

12

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11をチーズ生地に少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。ざるで2~3回濾す。

13

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4に流して、型ごとゆすって表面を平らにする。ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

14

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底の下に、型より高さのある容器を置く。型に熱いタオル等を当てて周りを少し溶かして、型を、そっと下にずらして外す。

15

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お皿に移すときは、オーブンシートを付けたままスライドさせて移動すれば簡単です♪切るときはナイフを温めて。

16

バニラエッセンスじゃなくてバニラビーンズをつかうと、もっと香りがよくお洒落になります❤お金に余裕のあるときは是非♪

コツ・ポイント

クリームチーズをレンジで柔らかくする場合、熱くなるほど加熱したらダメです!指で押してフニャッとなるくらいに柔らかくなればストップ!なるべくならレンジを使わず、室温において柔らかくしてください。

カスタード液は沸騰させないでね(^^)d

このレシピの生い立ち

生クリームを使わずに濃厚なチーズケーキを作りたくて、色々考えて出来たレシピです。
できればキリのクリームチーズを使ってほしいです。酸味とコクと香りがとっても良いです❤

今後もチーズケーキレシピをアップしていく予定(о´∀`о)

レシピID : 2646188 公開日 : 14/05/28 更新日 : 14/07/09

このレシピの作者

レシピエール第2期生。

小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。
簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中!
写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。

お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。
でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^

夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

17/03/01

写真

市販のタルトにホワイトチョコでコーティングました!ツムツムver

monm

作っていただきありがとうございました(^^♪ツムツム激カワ♡

17/02/11

写真

旦那さんの誕生日ケーキに。とてもなめらか食感で美味しかったです♪

のかまるこ

いつもありがとうございます(*^^*)ハッピーバースデー♡

17/02/10

写真

表面凸凹で陳謝;今迄食べた中で1番滑らか美味!絶対また作ります♡

クック6YTPER☆

作っていただきありがとうございました(*^^*)激嬉♡

17/02/10

写真

切り方失敗しましたが苺ジャム入でとろとろに美味しく作れました♡

ゆかりん♡0511

作っていただきありがとうございました(*^^*)苺ジャム♡