プチ本格派!甘糀の生キャラメル

プチ本格派!甘糀の生キャラメル

Description

甘とろ~糀(甘糀)でちょっと簡単でプチ本格派なバター生キャラメルが作れます。

材料 (20個分)

牛乳
100cc
バター(有塩)
50g
甘とろ~糀(甘糀)
200g

作り方

1

牛乳と小さく切ったバターと甘とろ糀をフライパンの中で混ぜ合わせる。弱火にかけて混ぜる。

2

火が通ってきたら生クリームを少しずつ流し入れ、とにかく混ぜる。泡立てないように注意!

3

30分から40分ほど80℃で保ちながら混ぜ続けます。130℃を超えると分離してしまうので要注意!

4

とろみがついたら火から下ろし、パットに移して冷凍庫で冷やし固めて可愛く切って出来上がり。

コツ・ポイント

高温になり過ぎないように注意しながらヘラで混ぜ続けること。分離してしまったらもう二度と元には戻りません。完成して冷やし固まったてもやわらかい場合は牛乳や生クリームの分量を少し減らしてください。

このレシピの生い立ち

体にいいを言われている甘糀のことを知って、砂糖の代わりに使ってみたら美味しかった。
レシピID : 2646501 公開日 : 14/05/28 更新日 : 14/05/29

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