病みつき間違いなし!手作りメンマ

病みつき間違いなし!手作りメンマ

Description

☆★話題りレシピ★☆
筍が沢山あったらメンマにしちゃお♪
調味料は多いけど、簡単に本格的なメンマが作れますよ(^◇^)

材料

茹で筍(硬い部分)
500g
赤唐辛子の輪切り
1本分
大さじ1
Ⓐ水
400㏄
Ⓐ鶏がらスープの素
大さじ1と1/3
Ⓐ紹興酒
小さじ2
Ⓐ砂糖
大さじ1
Ⓑみりん
小さじ1
Ⓑオイスターソース
小さじ2
Ⓑ醤油
大さじ1
Ⓑ塩
小さじ1/4~1/3弱
(お好みで)ラー油
適量

作り方

1

写真

筍は繊維にそって、細長く薄い短冊切りにする。(節は取り除く)
※水煮パックを使う場合は下茹でする

2

写真

フライパンにゴマ油を熱し、筍と赤唐辛子を入れて中火で炒める。

3

写真

Ⓐを入れ、水分が半分ほどになるまで弱めの中火で煮込む。

4

写真

Ⓑを入れ、汁気が少なくなるまでかき混ぜながら煮詰めていく。

5

写真

好みで仕上げにラー油を混ぜる。

6

密閉容器に入れて保存し、数日で食べきれない分は冷凍保存も可能。
(日数が経つ毎に筍の表面が白くなりますが問題ありません)

7

写真

使う筍の部位は、ゴリゴリ硬い部分でも美味しいけど、竹になりはじめてしまった部分を使うと、よりメンマっぽくなります。

8

写真

<ピリ辛葱メンマ>
白髪葱・黒コショウ・ラー油と一緒に和えるだけで、簡単においしいおつまみが完成♪

9

写真

真竹でも同じ手順で作れます。

10

写真

乾燥筍で作ればコリコリの食感に♪
※完全乾燥筍より1日干した半干し筍がお勧めです。(写真2と3の状態だと干しすぎです)

11

写真

筍の下茹でから春巻きまで他にもいろいろな筍レシピがあります♪
現在30品!
<筍レシピ一覧>
レシピID:3122334

12

☆14.09.03☆
「メンマ」の人気検索でトップ10入りしました♪
☆16.10.01☆
人気検索で1位になりました♪

13

写真

☆16.04.14話題入りしました☆
沢山のつくれぽありがとうございます(*^_^*)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

毎年筍をたくさんもらうので、硬い部分が余りがち。
メンマを作ってみたらハマってしまいました。
レシピID : 2647692 公開日 : 14/05/30 更新日 : 19/05/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

73 (62人)

20/01/07

写真

市販品より手作りの方が香りと食感が良くて美味しかったです!

KarUK

19/07/01

写真

始めてつくれぽします。真竹で美味しくできました。

クックY1N90S☆

初れぽありがとうございますヽ(^o^)丿

19/06/20

写真

美味しくできました!簡単です。ありがとうございました

イエス様の愛

初れぽありがとうございますヽ(^o^)丿

19/05/26

写真

ハチクもらったので作りました。ぴり辛過ぎだったのは反省点です

クックJOX7MA☆

淡竹美味しいですよね♪ 初れぽありがとうございます☆彡

1 2 3 4 5