塩レモンのピューレ

塩レモンのピューレ

Description

漬け込んで出来上がった『塩レモン』を使いやすいようにペースト状のピューレにしましょう~♬

材料

塩レモン
適量
【作った塩レモンは、レモン2個&塩50g(塩分含有量20%)で仕込みました。】

作り方

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1ヶ月程漬け込み出来上がった「塩レモン」をフープロにかけピューレにし、保存容器に入れ冷蔵庫保存するだけです♬

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※塩レモンの作り方はお好みで構いませんが、美味しく仕上げるにはミネラル豊富な粗塩で、梅干を漬ける要領で塩分量を考えます。

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また室温で1週間以上置かないと熟成しませんので、円やかで美味しく仕上げるには余り減塩はお薦めできません。

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また、発酵熟成された塩麹を使った「塩麹れもん」ID2334177も同様にピューレしても使い勝手がいいです。

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塩麹れもんde炊込みご飯ID2382567
※塩レモンに対し塩麹れもんの塩分量は、使う分量が3倍ほどで同じになります。

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塩麹れもんdeキャベツとヒレ肉の蒸し焼きID2366942

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タコの塩レモン・マリネサラダID2673481

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小松菜と卵の塩レモン・ソテーID2673480

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鶏肉の塩レモンソテー*クリームソースID2673489
レシピ本に掲載されました。

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法蓮草のお浸しも塩レモンでさっぱり和えID2680560

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塩レモンdeレモスコID2691475

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塩レモンdeオクラのナムルID2693704
レシピ本に掲載されました。

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塩レモンde手羽中のグリル焼きID2696203
レシピ本に掲載されました。

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甘酒と塩レモンのシャーベットID2714445

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イタリアンな切干し大根のトマト煮ID2714682

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凍りトマトと塩レモンでアジアな麺ID2736868

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塩レモンと山椒で青菜の白和えID2740144

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梨とセロリの塩レモンヨーグルトサラダID2716393

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さっと1品*白菜の塩もみでイタリアンID2799289

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さっと1品*香りを楽しむ秋茗荷炒めID2814979

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ブロッコリーの茎と桜海老で塩レモン炒めID2819088

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塩レモンde柿と大根のさっぱりなます風ID2843463

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マッシュルームのフェンネル・マリネサラダID3010191

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2014/9/25発売の塩レモンレシピ本に手順「9」「12」「13」のレシピが掲載されました。

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※塩レモンの塩分量について詳しい日記は、http://cookpad.com/diary/2510437

コツ・ポイント

塩レモンのレモンは塩に漬かりクタ~としていて水分も出てきているので、ミキサーやバーミックス等の調理家電でもピューレ状に出来ます。

このレシピの生い立ち

ドレッシングや下味、またソテーなどに活用するときに果肉まるごとソースの方が使いやすいのではと思い作ってみました。
レシピID : 2648769 公開日 : 14/06/16 更新日 : 20/08/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

77 (56人)

20/05/14

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夏にぴったりなアイテム!色々アレンジ出来そうで楽しみです♡

mecako777

20/01/20

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塩麹レモンをピューレに。滑らかになったので使いやすくなった〜♪

ぽむぽむまりん

19/03/19

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仕込み2w後使いやすそうとピューレに♪ブログ&日記消えショック⁉

卯月のうさぎ2014

ピューレ使い易いよね^^素敵れぽ感謝♡終活?料理のみ専念*笑

18/03/04

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塩麹レモンです!蛸マリネサラダにも使わせていただきました♪便利♡

トクライ

ピューレで使い易く活用感激です!トリプルお届け嬉❤ありがとう

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