豚バラブロックマニア必見!絶品豚の角煮!

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Description

豚バラブロック大好きさんはいるか?豚バラ肉こそ男のロマンだ〜!元ハンバーグステーキ職人の柔らか豚の角煮を教えちゃいます。

材料 (4人)

豚バラブロック
500g
○水
たっぷり
○酒
大さじ2
○長ねぎ、にんにく、しょうが
あれば1片
△醤油
大さじ1
△砂糖(三温糖がオススメ)
大さじ3
△酒
大さじ2
大さじ2
△茹で汁(プラス水)
3〜4カップ

作り方

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    白米泥棒!しるびー食堂第20弾!火を使わない電子レンジだけで作る豚の角煮は、レシピID:6202461 をご覧ください。

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    豚バラブロックだ!男のロマンだ!これで絶品豚の角煮を作っちゃいます!今日はぐろーばるの和豚もちぶたを使いました。

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    長ければ長さを半分にします。鍋に入るなら切らなくていいよ!

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    蓋付きの鍋か深いフライパンに〜

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    お肉を入れて〜

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    ○を入れて強火にかけます。

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    長ねぎの青いとこ、しょうが、にんにくはあればでいいよ!

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    沸騰してくるとあくが出てくるので〜

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    すくってね!

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    弱火にしてふたをして、1時間くらい下茹でします。

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    竹串がすっと通ったらオッケーです。火を消して常温になるまで冷まします。これが基本ですが・・・。

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    どうしても肉が反っちゃうんさね。気にしなくてもいいけどまっすぐにします。熱いまま〜

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    ラップで強く包みます。

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    こっちも同様に〜

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    強く強く包みます!

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    脂身を下にして、冷蔵庫で1晩休ませます。

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    スープの方も〜

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    表面をラップで覆います。1晩ほっとこ。

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    1晩経ちました。

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    ちゃんとまっすぐになってるでしょ?

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    これも気にしなくてもいいけど。お肉が斜めにあるっしょ?見た目が良くないので〜

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    落とします。落としたお肉も使います。

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    大きめの1口大に切ります。

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    こちらも。手前にぺろ〜んとお肉があるので〜

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    落とします。

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    1口大に切ります。

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    500gなら6切れくらいかな?

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    煮汁の方も〜。脂が〜!ラップを剥がすと〜

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    お〜!

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    超気持ちいい!

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    脂がいっこも浮いてません!長ねぎ等はもう使いません。

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    △を合わせます。醤油とめんつゆは後で。強火ね!

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    お肉を入れて〜!切り落としたお肉もね!

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    沸騰したら醤油〜

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    めんつゆを入れます。

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    再度沸騰したら弱火にしてふたをします。大体1時間煮ます。

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    たまに返してね!

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    大体これくらいになったら〜

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    強火にして煮詰めます。煮汁にとろみがつく位ね!

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    最後は煮汁を掛けながらね!テリテリ〜!絶対美味い!煮詰め過ぎないでね!

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    カレー研究会で知り合えたMOMOさん作のお皿に〜

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    お肉と煮汁ど〜ん!

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    青い物や煮卵もいいね!

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    美味そうでしょ?

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    H26年9月8日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

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    味の素香味ペースト最強伝説!絶品豚の角煮東坡肉は、レシピID:2916885をご覧ください。

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    豚こま肉マニア考案!肉番長のうまいうまい焼きは、レシピID:2990116をご覧ください。

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    H27年2月25日つくれぽ100人達成しちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

下茹でさえできればちょろいちょろい!

このレシピの生い立ち

やっとたどり着いた!
レシピID : 2650807 公開日 : 14/07/17 更新日 : 22/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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きききはは
野菜を取り出さずに煮たのでタレがトロトロではありませんが、お肉柔らかくてとっても美味しかったです!
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柔らかくて美味しい♡家族にも好評でした。また作ります!
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特売「豚バラブロック」見つけたら、どーしても角煮が食べたくなりました!ホロホロうまうま~
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豚の角煮。トロトロに出来上がりました。美味しくいただきました。