ホタテ稚貝♪つぶし豆腐のキムチ味噌スープ

ホタテ稚貝♪つぶし豆腐のキムチ味噌スープ
つぶした絹ごし豆腐にゴマ油&ダシがしみこんでいます☆スンドゥブとキムチチゲを参考に作りました♪ホタテ稚貝はアサリでも。

材料 (2人分)

ホタテ稚貝
8個
豚薄切り肉
50g
絹ごし豆腐(1丁)
300g
キムチ
100g
ニラ
30g
シイタケ
20g
大さじ1
1カケ
大さじ1
みそ
大さじ1
300cc
(お好みで)たまご
1個

1

薄切り肉は5cmくらい、しいたけは1cmくらい、ニラは3cmくらいの幅にカットして、ニンニクはスライスにします

2

キムチが大きかったら少しカットして下さい

3

写真

鍋にごま油を入れて豆腐を半分だけ入れて半分は取って置きます(まだ火はつけません)

4

写真

火をつけるまえに豆腐をつぶして、ごま油とよく混ぜ合わせます

5

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ごま油とよく混ぜ合わせてから火をつけて弱めの中火にします。こうすると油がハネません

6

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豆腐がグツグツとなったら豚薄切り肉とニンニクを加えて混ぜます

7

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仕上げの彩り用にニラを少し残して加え、キムチ、シイタケも加えて混ぜます

8

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みりん、みそ、水を加えて混ぜ合わせます

9

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フタをして火加減を強めの中火にして沸騰するまで待ちます

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沸騰したらホタテ稚貝を入れて、またフタをします

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しばらくしてホタテ稚貝の口が開いたら全部取り出して身を取ります。
身を取る間は火を弱めてください

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殻を使って画像の方向に身を取るとキレイに取れます

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手順3で残して置いた豆腐を大きめにカットして加え、手順7で残して置いたニラ、ホタテ稚貝の身も加えます

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フタをして弱めの中火で3分ほど煮込んで完成です。
お好みで最後に卵を落としてください

コツ・ポイント

フタをしてスープが溢れそうでしたらフタを少しずらして下さい。
豚肉&野菜&キムチ&ホタテで美味しいので、ダシの素は使っていません。
つぶした豆腐と、そのままの豆腐の食感の違いも楽しめます。

このレシピの生い立ち

北海道では季節になるとホタテ稚貝がお店にたくさん並びます。濃厚でおいしく、砂だし不要で冷凍保存ができるので便利です。
スンドゥブのアサリの代わりにホタテ稚貝を使い、キムチチゲや中華のレシピを合わせて考えました。
レシピID : 2650930 公開日 : 14/05/31 更新日 : 14/06/01

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