たけのこの水煮 瓶詰め保存

下処理:
タケノコの先の方を切り落としたら甘皮を残して皮をむく。
米ぬか(重曹)を入れたお湯で茹でてアク抜きをする。

消毒:
瓶と蓋を煮沸消毒する。

詰める:
たけのこを適当な大きさに切って瓶に詰める。
満タンにお水を入れてゆる目に蓋を閉める。

姫皮も一まとめにして瓶詰めにしてます。

殺菌:
瓶をお湯から取り出して蓋を固く閉める。(火傷に注意)
瓶全体がお湯に浸かるように横に倒して鍋に戻し入れて更に30分煮沸し殺菌する。

粗熱をとる:
お湯から瓶を取り出したら逆さまに置いて粗熱をとる。
完全に冷めたら出来上がりです。

保存:
日の当たらない冷暗所で保管する。

保存中もしも瓶の中の水が濁ってきてしまったら上手く密封出来てなかった可能性があるので、もったいないから急いで食べてくださいね。