カリカリ梅の漬け方

卵の殻の内側の白い膜を取り除いて、天日干しをします

梅は、軽く洗って1〜2時間たっぷりの水につけます

しっかりと水を切ります

一粒ずつ布やキッチンペーパーで水気を拭き取ります
その際に、キズ梅は取り除いてくださいね

容器にホワイトリカーを1/2入れ、梅 塩 梅 塩
と、順番に入れ、上にいくほど塩の量を多く入れるといいですよ

カラカラに乾いた卵の殻を少し砕いてガーゼに包みます

最後に、残りのホワイトリカーを入れる

3日ぐらいすると梅酢が上がってくるので、それまで毎日 重石を外して梅を揺さぶります
その方が、早く漬かります

梅酢が梅をかぶるくらいの量になったら、重石を半分の重さにします

赤くするには、ここで赤紫蘇を加えます
(揉み終わっている赤紫蘇を使うと便利ですよ！沢山入れると、より赤く染まります)

梅酢は、ドレッシングに♡

赤紫蘇は、天日干しか
キッチンペーパーを敷いて水分をとばし
細かく刻んで ゆかり に♡