揚げ茄子と鶏団子の煮物

揚げ茄子と鶏団子の煮物

Description

素揚げした茄子に鶏団子の旨味を吸わせた夏の煮物〜冷ましてからいただきます♪

材料

鶏団子
☆鶏挽肉
200g〜
☆ネギみじん切り
1本分
☆おろし生姜
大さじ1
☆溶き卵
1/2個分
☆酒
大さじ1
大さじ1
☆塩
小さじ1/3
揚げ茄子
茄子
4本
適宜
煮汁
400cc
大さじ2
☆酒
大さじ1
大さじ1
茹でさやえんどう
適宜

作り方

1

茄子はヘタを落として縦半分に切り、火が通りやすいよう皮目に等間隔の斜めの切れ目を入れておきます。

2

鶏団子の材料をボウルに入れ、よく練ります。

3

揚げ油を160℃に熱して1の茄子を5〜6分ほど揚げ、油を切っておきます。

4

鍋に煮汁の材料を入れ、一煮立ちさせたら中火にし、2を一口大にすくって投入。2分ほど煮たら一旦ボウルに引き上げます。

5

4の煮汁に揚げ茄子、一旦引き上げた鶏団子を入れキッチンペーパー等で落し蓋をして中火弱で7〜8分煮て、冷まします。

6

5を器に盛り付け、茹でさやえんどうを添えます。

コツ・ポイント

☆鶏団子を一旦取り出してから茄子の上に戻して煮ます。
☆一旦冷ますことで茄子に鶏の旨味がしみこんで美味しくなります。

このレシピの生い立ち

夏に作る揚げ茄子の煮物〜
炊き合わせは鶏肉や豚肉、白身魚など。
今回は鶏団子で♪
レシピID : 2653806 公開日 : 14/06/03 更新日 : 14/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/22

First tsukurepo mark
写真

いんげんのかわりにオクラで♬大変美味しかったです!揚げナス最高♡

ヴァヤシコフ8

オクラいいですね〜美しい仕上がり♡揚げなす!最高ですよね^^