青梅のジャム

青梅のジャム

Description

青梅の香りと共においしくて,甘酸っぱいジャムのレシピをお届けします。

材料

青梅
2k
600〜700g

作り方

1

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青梅を綺麗に洗って竹串でヘタを取る。梅が被るぐらいの水を鍋に入れる。

2

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中火で沸々して来たら少し弱火にしながら灰汁をすくい15分くらい火にかけ、一度そのお湯を捨てて又梅が被る位の
水を入れる

3

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もう一度灰汁を取るため火にかけ<2>と同じことをする。三度目は柔らかくなって来ているのでマッシャーで実をつぶし種を取る

4

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砂糖を入れ弱火で沸々して来て,とろみが出ているようだったらお皿に少し取り冷し、とろみがしっかりしているようだったらOK。

コツ・ポイント

アクの取るのが大変ですが,これをこまめにすることで美味しいジャムが出来ます。
三度目の種を取る時は、マッシャーでつぶし種だけ取り出し、細い水を流しながら種を洗うようにして
落とした実の部分はジャムの鍋の方に入れます。種が約600gでした。

このレシピの生い立ち

青梅、ひこんでいたり傷が付いていたり,皮の所に茶色っぽい点々があったり,もったいなーと考えていました。ジャムだったらそんなのクリアーできると思い作ってみました。灰汁を取ったり,種を取ったりで大変ですが、甘酸っぱいジャムが出来上がりました。
レシピID : 2654051 公開日 : 14/06/03 更新日 : 15/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

15/06/17

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初梅ジャム!少し傷んでた青梅があって、こんなにおいしく!嬉しい♪

ささなお

喜んでいただいて嬉しです。ケ−キに使っても美味しいですヨ。

15/06/12

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頂いた青梅たっぷり!初梅ジャム。ヨーグルトに混ぜて明朝頂きます♪

ささなお

青梅が沢山ある時はジャムを作って置くと重宝です。長持ちします

15/05/31

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美味しく出来上がりました。素敵レシピをありがとうございます★

RomanceCar

大変嬉しいです、こだわりのお砂糖で作って見ても美味しいですヨ

14/06/28

First tsukurepo mark
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とっても美味しくできました♡これからの季節にすっきり最適です ♪

riuchanchi

この時期にしか出来ない梅ジャム、美味しく楽しんでください。