冬瓜スープ

冬瓜スープ
暑い夏に、この熱々の冬瓜スープを食べると、体がすっきりします!!

材料

冬瓜
1/4個
干ししいたけ
大3枚
人参
中1本
ゴボウ
太い部分20cm
玉ネギ
1/2~3/4個
鶏ムネ肉
180g
干ししいたけの戻し汁
しょう油
料理酒
ほんの少し
水溶き片栗粉

1

冬瓜は皮を剥き、4cm角に切って、20分下茹でする。
干ししいたけはたっぷりの水(鍋の3/4くらい)で戻す。

2

ゴボウはささがき、人参は7mmの輪切り半月切り、戻したしいたけは2cm角に、玉ネギは3cm角に切る。

3

鍋にしいたけの戻し汁・人参・ゴボウ・戻したしいたけ・玉ネギを入れて火にかけ、アクを取っていく。沸騰したら下ゆでした冬瓜を加え、弱火で40分~1時間煮る。

4

薄く削ぎ切りにした鶏ムネ肉を加える。
鶏肉に火が通ったら、多めの片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

我が家ではこれで2食分、2日続けていただきます。
冬瓜に味がしみ込んで、2日目は特に美味しい!!

このレシピの生い立ち

実家の母親が作る冬瓜スープを私好みにアレンジしました。
母は豚肉を使うけど、私はもっとあっさりしたのが好きなので、鶏ムネ肉を使います。
レシピID : 265408 公開日 : 06/07/07 更新日 : 06/07/07

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