刻み昆布と茄子の煮物

刻み昆布と茄子の煮物
暑い夏にのどごしの良い一品です。

材料

刻み昆布
1パック
茄子
中2本
油揚げ
中1枚
ひたひた
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1

1

刻み昆布は良く水洗いして軽く水で戻します。鍋に昆布を入れ、ひたひたのだし汁と砂糖だけを入れて煮ます。

2

昆布を指でつまんでみて柔らかくなっていたら、油抜きした油揚げと茄子を入れます。

3

酒、醤油で味を見ながら、茄子がしんなりするまで煮てできあがり。いったん冷ましてから煮返すと味がおちつきます。

コツ・ポイント

刻み昆布はかぼちゃ、大豆、さつま揚げ、ごぼう天などともよく合います。

このレシピの生い立ち

私の住む地方では昔から真夏に食べる料理として定番です。
レシピID : 265490 公開日 : 06/07/07 更新日 : 06/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/07/13

First tsukurepo mark
写真

昆布とおあげのおつゆがしみた茄子がすごくおいしいです。

べるり

すごく美味しそう!トッピングはゴマですか?私も真似してみます

べるり 2006年07月13日 20:33
cyacoさん はじめましてこんばんは。
べるりと申します。
刻み昆布と茄子の煮物、作らせていただきました。
おいしいおつゆがじっくり茄子にしみて、ほっとするおいしさですね。
多めにつくったので、明日は冷やしたものをいただく予定です♪
おいしいレシピを ありがとうございました。