芒菓布甸~マンゴープリン

芒菓布甸~マンゴープリン
熟れ熟れのマンゴーでどうぞ!

材料

マンゴー(ここではペリカン)
2個
牛乳
マンゴーのピュレと合わせて300cc
砂糖(三温糖)
大さじ2~4
エバミルク
適量

1

板ゼラチンは水(分量外)につけて柔らかくする。マンゴーはピーラーで皮を剥き、種の周りから実をはがし、フードプロセッサーにかけてピュレにする。

2

マンゴーのピュレと牛乳を合わせて300ccにしたものと砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、水気を絞った板ゼラチンを入れて余熱で溶かし込む。(砂糖はマンゴーの甘さで加減してください。)

3

2の鍋を氷水につけ、混ぜながら少しとろみがつくまで冷ます。生クリームを5分立てになるまで泡立て器で混ぜ、2と合わせてボールのまま冷蔵庫で冷やす。

4

器に盛り、エバミルクをかけていただきます。

コツ・ポイント

マンゴーは熟れ熟れの見切り品を使用。今回は安いペリカンマンゴーで作りました。かなりクリーミーな仕上がりです。

このレシピの生い立ち

香港でマンゴープリンを食べて以来、その虜に。最近はスーパーで手に入るマンゴーの種類も多くなったので、いろいろなもので試したいです。
レシピID : 265580 公開日 : 06/07/11 更新日 : 06/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」