残り野菜でチャプチェ風

残り野菜でチャプチェ風
冷蔵庫整理の日には
是非、この一品を。

材料

春雨
40g
牛肉(豚肉)
150g程度
残り野菜
適量
合わせ調味料 A
醤油
50cc
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
いりゴマ(白)
大さじ2
70cc
長ネギのみじん切り
1/2本分
適量

1

春雨は熱湯で3分ほど茹で食べやすい長さにカットしておきます。
合わせ調味料を作っておきます。

2

牛肉(肉なら何でも良い)は薄く細切りにし、醤油、酒をもみこんで漬けておきます。野菜炒めになりそうな残り野菜は全て細切りにしておきます。
今日は、ピーマン、人参、舞茸、ブロッコリーの茎を使いました。

3

フライパンを熱し、ごま油を敷き、つけておいたお肉を色が変わる程度に炒めます。一旦肉を取り出しお皿に移します。少し油をたして野菜を炒めます。
先に炒めておいた肉を加え、合わせ調味料を加え入れます。

4

茹でておいた春雨を加えます。この時、春雨に汁を吸わせるように炒めていきます。
最後に香りづけにごま油を回し入れたらチャプチェの完成です。

コツ・ポイント

肉は何でもOKですが、きちんと下味をつけておいた方が美味しくできます。
合わせ調味料さえ用意すれば便利な料理です。

このレシピの生い立ち

春雨をもりもり食べたかったので、チャプチェの勉強をしました。
レシピID : 265652 公開日 : 06/07/08 更新日 : 06/07/08

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