キヌアとズッキーニのピリ辛サラダ

キヌアとズッキーニのピリ辛サラダ
ゴロゴロサイズに切った夏野菜をキヌアと合わせて豆板醤のピリ辛ドレッシングで。食べ応えあります! ※名称変更しました。

材料 (2人分)

キヌア(乾燥)
1/4カップ
1/2カップ
ズッキーニ
1/2本
いんげん
5本
枝豆(茹でて鞘から出したもの)
ひとつかみ
小さめ1片
サラダ油
大さじ1/2
塩こしょう
少々
ドレッシング
小さじ1/2~
小さじ1~1.5
砂糖
小さじ1/2
大さじ1

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小鍋にキヌア、水、塩ひとつまみを入れて火にかける。沸騰したらとろ火にし、蓋をして15分炊く。

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火からおろし、一度ふんわり混ぜて空気を入れる。再び蓋をして5分蒸らす。
炊き上がったら冷ましておく。

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ズッキーニは食べやすい大きさに、いんげんは筋を取って3cmくらいに切る。にんにくはみじん切りにする。

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フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらズッキーニといんげんを入れて炒める。

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枝豆も加え、ズッキーニに歯応えが残る程度にサッと炒める。ほんの軽く塩こしょうをして火からおろし、冷ましておく。

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ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
※分量に幅を持たせてあるので、お好みの味に調えてください。

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炒めた野菜とキヌアを混ぜて器に盛りつけ、6をかけてできあがり。ドレッシングは食べる直前にかけています。

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※トップ写真は3色のキヌアミックスを使っています。キヌアならもちろん何色でも。

コツ・ポイント

味がしっかりしているほうが美味しいので、野菜の量が増えるときはドレッシングも適宜増やしてください。

このレシピの生い立ち

キヌアのサクッとした食感にシャッキり炒めた野菜を合わせました。豆板醤を使ったドレッシングはちょっと変化が欲しくて。
レシピID : 2658500 公開日 : 14/06/15 更新日 : 18/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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ひとことでズシッと嬉しいお言葉♪赤みが入って美味しそうです。

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暑い日にもりもり食べれるピリ辛ドレッシング!又リピします。

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ローストキヌアで♪ピリ辛ドレが美味しくてモリモリ食べちゃいます♪

megmicky

どこのレストランかと見紛うような素敵な画像ね♡れぽ嬉です有難

16/10/01

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何回もワインのおつまみに作っているだいすきな味です。ごちそうさま

PARNELL

どんなワインに合わせてくれてるのかな~^^妄想してごくり♪

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Hoink 2014年08月06日 08:28
*Reveさん*

見に来て下さってありがとうございます^^
そしてキヌアの豆板醤ドレにれぽありがとう♪
モントリオールにお住まいですか!
今時期はとってもきれいなんでしょうね。

さて、キヌアのガリッなんですが、
私も同じく海外組なので、ここで手に入るキヌアは
アメリカ製品なんです。身体にいいし大好きなので
ブームになる前からよく食べてきましたが
これまでとくに気になる歯ざわりはなかったんですね。

細か~い雑穀ですが、キヌア自体に固いところは
ないように思うので、収穫から製品になるまでに
取り除けていない小さいダストが混ざっているものが
あるのかもしれませんね。

でもでも、細かいキヌアを洗うの、結構大変ですよね。
私はこの作業が好きじゃなくて、かなり適当にやっています(笑)

カナダは、私の住んでいるフィリピンの人たちがたくさん
移住していく国なんですが、Reveさんのご近所にも
フィリピン人ファミリーがいませんか?^^

。・*Reve*・。 2014年08月06日 13:11
Hoinkさん

ご丁寧にお返事頂き、ありがとうございました *^^*
モントリオール、四季があるのですが 冬(1/3)?といった年があるので、夏は貴重です(笑)  "まだ春じゃない?!" って感じの気候でTシャツ着たり、外でBBQ始めたり・・・みんな夏が待ち遠しいようです。

こちらで売ってるキヌア、小さな(ほんとうに小さな)石みたいのが混ざってるんです T_T
軽い物なら浮いてくれるのでラクなのですが、洗うのが私も苦手で・・・なんとかならないかなぁ >_< と思ってしまいます。カナダ人の適当さといったら!(笑) ま、そこがいいところでも ありますが ^_~
でも今度は違うメーカーのもので試してみようかと!

モントリオールはフランス語圏でもあるので、ベトナムとかハイチから移住されてる方はいっぱいいます。
フィリピンの方達はもしかしたらバンクーバーやトロントなど英語圏に多くお住まいなのかもしれません ^^

Hoinkさんも犬飼さんなんですねー♡
Hoink 2014年08月09日 11:58
*Reveさん*

来て下さって嬉しいです^^
そうですか~モントリオールはニューヨークよりさらに
上ですもんね。私は常夏フィリピンにもう何年もいるので
日本だとしても、越冬できる自信がすでにありません(^^;
むかしは冬だ~い好きだったのに。

そうそう、フィリピン人はバンクーバーへ行く人が多いです。
そうだ、フランス語も公用語なんですよね。
っていうことは、Reveさんはふだんフランス語も使われるの?

はい!犬が大好きですよ^^
Reveさんのアイコンもワンちゃんですね♪
以前はビーグルやMシュナを連れてドッグショウにも
行ってまして、その関係でアメリカにも何回か...
カナダはまだ未踏の地ですが、息子たちの手が完全に
離れたら旦那さんとふたりで旅行したいところでもあります。
。・*Reve*・。 2014年08月11日 08:43
Hoinkさん

フランス語、まだ全然できていませんが なんとか乗り切っています ^^; 英語は通じたり通じなかったり・・・
フランス人のフランス語とケベック人のフランス語って、発音が違ったり 表現が異なったりするんだそうです +_+;;

日本から出てみると、毎日 色んな経験ができて ビックリしたり、面白かったり、腹が立ったりw、感動したり・・・

カナダのお勧めは、やっぱり大自然かな〜 *^^*

常夏フィリピンも行ってみたいです☆