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ナス、ピーマンは薄めに切って、さっと茹でて、ざるにあげておく。
ラッキョウの汁は捨てないで、ボールに残し、ラッキョウは薄切りにする。
ラッキョウの汁にめんつゆ、マヨネーズを入れて、よく混ぜる。
3の中に、切ったラッキョウと、1の野菜、そのほか好きな野菜を入れてあえる。(今回はカイワレ、キャベツを入れました。)
冷蔵庫で冷やした後、食べる前に漬け汁を切って下さい。(写真は、汁を切る前のものです。)