一番シンプル低予算!糖質制限大豆粉食パン

一番シンプル低予算!糖質制限大豆粉食パン
最低限の材料でも臭みのないみたけ大豆粉なら美味しい糖質制限食パンができます。一斤200円程度の低予算。人気検索で1位に!

材料

★卵
2個
★みたけ大豆粉
90g
★グルテン
90g
★砂糖
大さじ1
★塩
少々
★ドライイースト(赤サフ)
5g
熱湯
100g

1

電気ポットなどで熱湯を沸かしておく

2

★を全部ケースに入れる

※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

3

最後に熱湯を注ぐ

※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい

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熱湯入れたら、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン!

※自動コースは発酵が遅いみたけ大豆粉では膨らみにくい

5

生地モード終了後、パンケースを覗いて膨らんでたらOK!膨らみが足りないなら発酵モード50分追加!膨らむまで発酵時間延長

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十分膨らんだら、最後に焼きモードで40分、スイッチオン!

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できあがり!

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トーストするとさっくり、軽めです。

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ツナトーストで朝ご飯

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ちなみにこちら、初夏室温25℃で生地モード終了後。もうちょっと膨らませたいので発酵モードへ。冬は膨らみが弱くなります。

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発酵モード50分後、これ位膨らみました。ちなみに砂糖を入れ忘れたとき、どんなに発酵時間を追加しても膨らみ半分でずっしり。

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みたけの大豆粉は、膨らみにくいと言われていますが、臭みがない!だからナッツ粉やヨーグルトなしでも十分美味しいです。

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うちはオーストラリア産グルテンを使っています。国産グルテンって2~3倍も高くって不経済。外国産グルテンでも膨らみます。

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こちら(レシピID : 2604926)はナッツ粉入りでちょっとしっとりしてるかなぁ。

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冷凍ブルーベリーで低糖ジャムもつくりました。(レシピID : 2605546)

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2015年1月25日に「大豆粉」人気検索で1位になりました!ありがとうございます!

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2015年4月14日、このレシピが話題のレシピになりました。つくれぽ送ってくれた皆さま、ありがとうございます!

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ラカンカット、ヨーグルト、スキムミルク、バター不使用で、材料費の試算は一斤224円。多分大豆粉の中で最安値かと。

コツ・ポイント

いつもの大豆粉食パン(レシピID : 2604926 )と同じで、イーストを活かすために熱湯と砂糖を使用し、発酵時間を膨らみ具合で調整します。みたけは膨らみにくいようですが、ナッツ粉の分だけ大豆粉比率を高めても大豆臭のないパンになりました。

このレシピの生い立ち

いつもの大豆粉食パン(レシピID : 2604926 )からナッツ粉や生地改良材を引き算したら、普通に美味しいパンでした。大豆粉:グルテン=1:1でさっくりいい感じです。ナッツ粉なしだと食感はやや軽めで、味はいつもとあまり変わりません。
レシピID : 2659207 公開日 : 14/07/19 更新日 : 16/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (36人)

18/01/03

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ふんわり焼きあがりました!また作ります♪(^。^)

ゆうこりんp

つくれぽありがとう!糖質制限に欠かせないので、また作ってね!

17/11/14

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今回もふわふわ焼けました♪

ほmamaの

つくれぽありがとう!忙しくてもこのパンは毎日食べてます。

17/11/09

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うれしい低コスト!ふんわりおいしいです ごちそうさまです

クックH86AFM☆

つくれぽありがとう!低糖パンは買うと高いですからね。

17/10/14

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ラードとメープルシロップに変更、レシピ参考にまルパン大成功♪

ほmamaの

つくれぽありがとう!ラードって初めてですね。勉強になります。

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Profile taekoi67 2015年02月21日 00:21
おだまきです。お返事をしたくて、コメント欄から失礼します。材料は、砂糖をラカントにした以外は、最初のつくれぽと同じで、大豆粉はみたけです。
別の方のレシピで、霧吹きがポイントになり得ることを知ったので、ダメモトで取り入れてみました。
あと、うちのHBは、パン生地コースは「ねかし」から始まるので、熱湯の効果が薄れちゃうのでは?と考え、すぐコネが始まる、うどん生地コースでやっています。
コネ15分ねかし15分コネ15分のあと、40分発酵(途中霧吹き3回)焼き40分でセットしました。
長々すみません。
おかしなまちおか 2015年02月21日 22:42
コメントありがとうございます!砂糖入れ忘れて膨らまなかったことがあるので砂糖なしでいけるって驚きです。確実に糖質減らせますからこれはいいですね。霧吹きで水分を含ませるのって肝っぽいですね。参考になります。最近水でふやかしたチアシードを入れたら、膨らみが良くなった気がします。わたしもいろいろ試してみますね!