卵不要のフワリンつくね(軟骨もどき入り)

卵不要のフワリンつくね(軟骨もどき入り)
卵なしでもお家で簡単にフワフワ~な食感のつくね君が出来ちゃいます!その上、ある食材をプラスすれば軟骨風のつくねにも大変身~♪しちゃいますよ!しかも!頑張るのは混ぜる時だけ~^^*

材料

鶏ミンチ
350g
長芋 3cm位
摩り下ろす
エノキ 1/2束
下の部分を1cmぐらいの幅に切る
白ネギ 1本
みじん切り
生姜 1かけ
みじん切り
日本酒
小さじ1杯
大さじ2杯
コショウ
少々
醤油・蜂蜜
各大さじ2杯

1

ボウルに鶏ミンチ・生姜・コショウを入れてよく混ぜわせ、そこに長芋も加えてさらに混ぜ合わせる。

2

①に粘り気が出てきたら日本酒を加えさらに練り混ぜ、その後水を大さじ一杯ずつ加えて混ぜたら、(鶏ミンチにしっかりと水が混ざってから、次の水を加える)最後に白ネギとエノキを加えてざっくりと混ぜる

3

沸騰したお湯に②のミンチを(スプーンなどを使って)丸めながら入れて行き、2~3分ほど茹でたら取り出して水気を切る。

4

フライパンに混ぜ合わせた調味料と③のつくねを入れて弱火にかけ、つくねに煮絡めたら出来上がり。

コツ・ポイント

エノキはオガクズなどの汚れが付いた部分を切り落とした下の部分(つながっている部分)をほぐさずそのまま使う事で、より軟骨に近い「クニッ!」とした食感になります~♪フワフワ~♪だけがいい方はエノキ抜きで作ってくださいね^^*

このレシピの生い立ち

「お家でもお店の様なフワフワしたつくねを食べてみたい」と息子におねだりをされてしまったので・・・(笑)
レシピID : 266082 公開日 : 06/07/10 更新日 : 06/07/10

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