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[ベジ] しっとりファラフェル

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Description

大好きなファラフェルを、しっとりした口当たりに。ヒントは、がんもどき♪

材料 （乾燥豆一袋分）

ひよこ豆(乾燥)
250g
山芋
50g
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんにく
ひとかけ
コリアンダー
1束(30g)
クミンパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
胡椒
適量
チリパウダー、ガラムマサラ
お好みで

作り方

  1. 1

    ひよこ豆は洗ってひと晩、水に浸ける。色と臭いが出るので、1−2時間後にゆすいで水を替えると尚良し。

  2. 2

    FPに全ての材料を入れ、がーーーっ。しっとりした口当たりを目指し、長めにまわす。
    一度に入らない場合は、2度に分けて。

  3. 3

    写真

    180度に熱した油に、スプーンで掬って落とす。両面こんがりあがったら完成♪
    熱々にケチャップでどうぞ♪

  4. 4

    写真

    ベジバーガー用パティにする場合、＠70gで10個分。
    大めの油を引いたフライパンで片面2分、合計4分ほど揚げ焼き。

コツ・ポイント

ねっとりした山芋をつなぎにすることで、粒感の少ないしっとりとした口当たりのファラフェルになります。
なお、山芋を抜いて作ると、普通のファラフェルが出来上がります♪

このレシピの生い立ち

精進料理のがんもどきにヒントを得、日本とイスラエルの華麗なコラボレーション料理が誕生しました！←おおげさww
レシピID : 2661580 公開日 : 14/06/08 更新日 : 14/06/08

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[ベジ] しっとりファラフェル
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