残った梅で梅ジャム

梅シロップから取り出した梅の実を包丁でこそげ取るようにして種からはずす。

包丁で果肉を細かく刻む。

ホーロー鍋に果肉を入れる。できるだけ厚手で底が平らな鍋を使うと焦げにくくていいです。

鍋が沸々してきたら砂糖と梅シロップを加えて焦げないように絶えず混ぜる。
途中アクが出てきたらアクを取る。

少しゆるめのペースト状になったら火を止める。（冷えたら固まりますので、火の通し過ぎに注意。）

煮沸した瓶に詰め、ふたをしたら瓶を逆さにして冷す。（30分以上）