なす&カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん

なす&カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん
お肉なし☆でもカリッカリの揚げ玉とゴマ油でボリュームあり♪ピリ辛味のなすがたっぷり入っています。

材料 (2人分)

うどん
2玉
Aめんつゆ(2倍濃縮)
100cc
A冷水
100cc
なす
250g
Bめんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1
Bみりん
大さじ1
B豆板醤
小さじ1/4
揚げ玉
適量

1

ナスは縦4等分→8mmくらいの厚さで銀杏切りにします

2

フライパンにごま油(なす用)大さじ1を入れて手順2のナスを加え、ナスに油を絡めます

3

写真

ナスに油が絡んだら火をつけて中火にして、ごま油(炒め用)大さじ1を加えてナスを炒めます

4

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ナスが少し柔らかくなってきたら火を弱め、真ん中を空けて材料Bを加えます

5

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中火にしてナスがしんなりするまで2分ほど炒めて火を消します。
皿に取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷まします

6

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オーブントースターの皿にアルミホイルを敷いて揚げ玉を乗せ、500wで約6分カリッと焼きます

7

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うどんを茹でてザルにあげ流水で洗って冷やします。
お水がぬるかったら氷水で冷やして下さい。
材料Aを合わせて置きます

8

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器に1人分のうどんを盛り、手順5のナス半量(1人分)と合わせておいた材料Aの半量(1人分)を加えて混ぜます

9

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手順6の揚げ玉と青ネギをたっぷり乗せて完成です

コツ・ポイント

サクッとした揚げ玉を作る場合は小麦粉1/4、水1/4カップ、重曹パウダー小さじ1/4を軽く混ぜて油で揚げてください。お好みで桜海老や玉ねぎ、青海苔、紅しょうがなどを入れても。
天ぷらで余った衣タネは揚げ玉にして冷凍保存しています。

このレシピの生い立ち

なすが大好物なので冷やしうどんの具にしました。
関西風に揚げ玉と青ネギをトッピングしました。
冷たいうどん&冷えためんつゆ&炒めた直後の熱いナスでも美味しいです。
レシピID : 2663185 公開日 : 14/06/09 更新日 : 15/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (31人)

17/03/20

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お蕎麦で。美味しくて何度も作ってます!

あゆんほ

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/09/04

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これおいし❤︎飽きるまで毎日たべたーい!笑

ahrさん

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/08/19

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焼き肉で残ったカルビと炒めました。とてもおいしい味つけでした!

mokecocco

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/08/20

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揚げ玉そのままで。私も彼も好きな味♡リピします♡

ぽよぴよ

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

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