皮パリパリッ!鶏もも肉ステーキの焼き方!

皮パリパリッ!鶏もも肉ステーキの焼き方!

Description

殿堂入り通算10品目!元ハンバーグステーキ職人が、チキンステーキ(ソテー)の秘密の焼き方を伝授します!皮がパリパリです!

材料 (1)

鶏もも肉
1枚(約300g)
塩、胡椒
少々
焼き油
小さじ1
鍋やボール
1個

作り方

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    本で私の特集をしていただきました!より詳しい完全版のレシピは、レシピID:3649316をご覧ください。

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    最新作!肉汁大洪水煮込みハンバーグは、レシピID:4651709をご覧ください。

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    ステーキ宮のタレ通称宮だれは、レシピID:4693422をご覧ください。

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    鶏もも肉〜!私の大好きな食材の1つです。

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    まず鶏肉を開いていきます。厚みを均一にしたいのよ〜。てきと〜でいーよ。黄色い脂がある場合は除いてください。

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    両面に塩、胡椒します。クレイジーソルトとブラックペッパーがオススメです。

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    フライパンに焼き油小さじ1を入れて熱します。中火ね。

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    温まったら皮の方から焼きます。パリパリッ!に仕上げるぞ!

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    アルミ等をひいて・・・。

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    奥義!水をはった、鍋やボール!総重量500g位でいーよ!ジュ〜〜〜〜〜〜〜〜〜!

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    だいたい3分くらいすると、油がこんなに出ます。

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    鍋をおろして、皮目を見てみて。焼き色が薄ければもう少し焼いてね。返すよ〜!

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    ど〜ん!ど〜だ!まいったか!パリパリッですよ!少し弱火にして、5分かな。もちろんふたはいらないよ。

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    5分経ちました。まだ生ならもう少し焼いてね。

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    取り出して、3分くらいほっときます。すぐに切ると肉汁があふれてしまいます。

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    皮を下にした方が切りやすいかな?

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    ど〜ん!食え!ステーキ職人直伝!若鶏のうまいうまい焼きは、レシピID : 2651507をご覧ください。

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    H26年6月22日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

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    H26年10月1日つくれぽ100人達成しました!みなさまThanks!

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    シンプルなレモンバターソースは、レシピID:2755266をご覧ください。

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    付け合わせのじゃがいも料理ほっくりポテトは、レシピID:3213619をご覧ください。

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    H29年8月1日つくれぽ1000人達成し、殿堂入りしちゃいました!通算10品目!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

鍋やボールは、底が大きい物がいーよ!

このレシピの生い立ち

お店ではペレットとか使うけど、自宅には無いから鍋やボールで!笑。
レシピID : 2663212 公開日 : 14/06/14 更新日 : 20/07/16

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クックD64I3W☆ 2015年01月20日 12:28
あんなにきれいに焼けたの初めて!美味しくできました。
しるびー1978 2015年01月20日 12:50
きれいに焼けましたか?またお待ちしてますね!Thanks!
にこる・ぱぱ 2015年04月02日 21:21
初めて、コメントさせて頂きます。
(COOKPAD自体にもです)

しるびー1978様のレシピは
家族がリピを要求します(笑)

料理って、以外と
「どばっと、ぐつぐつ、こんな感じ」
って、大切かと…。
そんなレシピが私にはドはまりてす。
今後も、勝手に宜しくお願い致します。

しるびー1978 2015年04月02日 22:02
にこる・ぱぱさん。
ありがとうございます!
嬉しいです!

自分的にはわかりやすく解説しているつもりなのです。
ドバッ!こんな感じ!とかね。
もっとわかりやすくしたいんですけどね。
ん〜。
難しいです。

ご丁寧にありがとうございます!
今後ともよろしくお願い致します!
桃主婦 2018年03月02日 17:35
こんにちは
肉の焼き方は、ほぼしるびーさん頼りの私です。
説明がとてもわかりやすくて、簡単なのがありがたいです。
チキンステーキのこのレシピは勿論ですが、以前、つくれぽさせて頂いた牛ステーキの焼き方もずっとしるびーさんのレシピです(*^-^*)。
しるびー1978 2018年03月10日 00:44
桃主婦さん。
お返事が遅くなり申し訳ありません。
ご丁寧にありがとうございます。
なるべくわかりやすいレシピにしていますので、この様なご意見をいただくととても嬉しいですし、やりがいにもなります。
今後ともよろしくお願い致します!
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