お店で出してる本格ジンジャーエール&ガリ

洗って皮ごとスライスした生姜、砂糖、スパイス（ガリを作る場合ここでは入れない）を揉み込み30分置く（結構水分が出る）。

水を加えて強火にかけ、沸騰したら極弱火、アクを取りながら20分煮出す。（ラカント使用のため茶色っぽい→）

【ガリを作る場合】スパイスは生姜を取り出した後に加え更に10分煮出してジンジャーエールシロップとする。生姜は【13】へ。

3〜4倍の炭酸水などで割る。CCレモン割り、コーラ割り、ビール割り（シャンディガフ）などアレンジできます。冬はホットで！

氷を浮かべミントを飾る（あれば）。

私はラカント使用でカロリー糖質オフ。出来上がり量400〜500cc。もったいないのでうす〜く割ります^^;

追記2 2015.6.24 量を作りやすく改定しました。

追記3 量を減らす場合蒸発量は変わらないので出来上がりが少量になってしまいます。蓋をしてごく弱火で時間を減らして下さい。

追記4 余ったスパイスは本格カレーやいつものカレーの最初に炒めて香りを出すのに使えます。煮込み後取り出して下さい。

【ガリの作り方】
取り出した生姜を甘酢（酢砂糖各1C塩小1/2）に漬ける。即食べられます！辛味が抜けて食べやすいです。

生姜が大量に出るので最近は専らガリにしてます。辛味が程々に抜けて食べやすいのですぐになくなってしまいます。

2017年７月、炭酸メーカーを買ってしまいました。これでいつでもジンジャーエールが飲めます。