なすのシンプルごま醤油炒め

なすのシンプルごま醤油炒め
材料はなすだけ☆ごまがあればコクもでます。ごはんにもおつまみにも♪

材料

なす
3本
ごま
少々
大さじ2
ひとつまみ
しょうゆ
大さじ2

1

写真

なすは縦長に切り、水に浸してアクを抜きます。

2

熱したフライパンに、ごま油大さじ2をなじませ、水切りしたなすを加えて中火でゆっくりと炒めます。このとき塩を軽くふります。

3

写真

なすの白い部分の色が変わって、全体が十分にしんなりするまで中火でゆっくりと炒めます。

4

十分にしんなりしたら、強火にし、なすをフライパンの真ん中に集めます。しょうゆを、なすにかからないように、なすのまわり(鍋肌)にまわし入れ、しょうゆを焼いてからなすと絡めます。

5

最後にごまをふって、全体に絡めたら、、、出来上がり☆
最後に、ごま油少々を絡めると香りがいっそう引き立ちます♪

コツ・ポイント

なすに直接しょうゆをかけてしまうと、香ばしさがあまりでません。鍋肌でしょうゆを焼いてから、なすと炒めてください☆ごまがないときは、最後にごま油をちょっとだけ差して全体に絡めるとコクが出ます。

このレシピの生い立ち

小さい頃から我が家の定番でした。
レシピID : 266524 公開日 : 06/07/11 更新日 : 06/07/12

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