スパゲッティ・カルボナーラ

これもペペロンチーノ同様パスタの王道でヤンスね。この料理は時間との勝負といったところでヤンス。

材料 (2人分)

スパゲッティ
160g
ベーコン
80g
2個
30ml
パルメザンチーズ
15g
ペコリーノチーズ
15g
大さじ2
黒こしょう
適量
少々

1

ベーコンは拍子切り。ボールに、卵、生クリーム、パルメザン&ペコリーノチーズをすりおろしたもの、黒こしょう、塩を入れ、事前に混ぜておく。

2

塩をしたたっぷりのお湯でパスタを茹で始める。フライパンでベーコンをカリッとするまで炒め、白ワインを加え、木杓子で底に貼り付いた旨味をそぎ取るように擦っていく。

3

茹であがったパスタをソース(ベーコン&白ワイン)とからめる。
そこに1であらかじめ混ぜておいたものを加え、からめていく。(ココはスピード命、遅いと卵が固まってしまう)

4

皿に盛り付け、上から軽く黒こしょうを引いて完成。

コツ・ポイント

これも難なく作れると思いますが、卵とパスタをからめる時には細心の注意をはかってください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26653 公開日 : 01/08/05 更新日 : 01/08/05

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