具沢山食べるスープ

具沢山食べるスープ

Description

夏にピッタリスパイシーな食べるスープです。ストックしてある残り野菜で…

材料 (4人分)

玉ねぎ(2cm角位)
中1個
人参(乱切り)
1本
茄子orズッキーニorじゃが芋(乱切り)
1本
ドジョウインゲン
5.6本
インゲン豆など(茹でて柔らかくしたもの)
1/2カップ
トマト水煮缶(カット)
1/2カップ
ブイヨンスープorキューブ2個
3カップ
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
塩コショウ
適宜
適宜

作り方

1

鍋にオリーブオイルを入れ火にかけにんにくを入れて香りが出てきたら玉ねぎ他野菜類を加える

2

玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたらブイヨンを注ぎ柔らかくした豆、チリパウダー、ケチャップを加えて15分程度煮る

3

全体がトロリっとして来たら味を見て塩コショウで味を調える
トッピングにパセリを散らすとキレイ

コツ・ポイント

豆は缶詰でも可、2種類くらい入れると良いかも (∩_∩)
我が家では乾燥したものを1袋300g位を一気に圧力がまで柔らかくして半分は冷凍に半分は年寄りの為に甘煮にしています。
最後に記した塩コショウは特に入れなくても十分美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち

娘が海外生活をしているのでスパイス類を何時もお土産に貰います。
これを使おうとして作ったのがこのスープです。
レシピID : 2667267 公開日 : 14/06/12 更新日 : 14/06/26

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