白めしが止まない!!本格味の回鍋肉

白めしが止まない!!本格味の回鍋肉

Description

ホテルのルームサービスでいただく感動の味を誰にでもできるよう再現。複雑な手順を美味しく簡略化し本物の回鍋肉がより簡単に♬

材料 (ケンカしないでね♡2~3人分)

豚バラ肉(豚こまOK)
200g
キャベツ
1/4個
長ネギ(白い部分のみ)
1本
ピーマン
2個
赤パプリカ(無くてもOK)
1/2個
ひとかけ
ひとかけ
サラダ油
小さじ2
大さじ1
合わせ調味料
大さじ2
◎酒
小さじ1
小さじ1
◎しょう油
大さじ1
◎100%りんごジュース
小さじ1
◎豆鼓醤
小さじ1
小さじ1/2~
◎砂糖
小さじ1/2

作り方

1

写真

◎印の調味料を合わせておく。
※豆板醤は御調整下さい。抜きなら普通の味噌炒めなのでお子様でも大丈夫かと思います。

2

写真

大蒜、生姜は微塵切り、キャベツは5cm四方ぐらいで切り、長ネギは2cm幅の斜め切り。
※豚薄切なら約5cm幅で切ります。

3

写真

※左図参照
ピーマン、パプリカとも縦半分に切ってヘタを取り乱切りに。特にパプリカは長めの乱切りにしてスタイリッシュに!笑

4

写真

少なめのサラダ油を入れ、弱~中火でにんにく、しょうがを軽く炒め香り立てば『強火』にして豚肉を投入。

5

写真

軽く焼き色がついたら皿等に一旦引き上げる。
※ここで出た油は捨てずにそのまま使います。少なければサラダ油等足して下さい。

6

写真

強火』のまま長ネギを投入し、しんなりし始めたら、
※20秒ぐらいです。

7

写真

キャベツを投入し『強火』で炒め、しんなりし始めたら
※1分30秒ぐらい。火が強過ぎたら途中で鍋をあおる等して火から離す。

8

写真

ピーマン、パプリカ、工程5の豚肉を投入し『強火』のまま炒め、ピーマンが画像のように表皮めくれかけみたいになってきたら、

9

写真

一旦火を止め、場所を空けて工程1の合わせ調味料を投入。
※水分が飛ぶので泡立たないように少し冷めてから。画像は少し早い。

10

写真

中火』にして混ぜ合わせながら軽く炒め、ごま油を回しかけたら完成!!

食べ終わった汁をゴクゴク飲むと至福の幸せ♡

11

工程4は豚バラからも油が出るので、にんにく・しょうがを炒める時の油は極力少なめにして下さい。

12

厚みのある豚バラ肉で作ってみたかっただけなので、豚こま切れや豚バラ薄切でも全然大丈夫です。

13

写真

15/07/13
お蔭様で話題入り出来ました!皆様どうもありがとうございます♬

14

.

15

写真

▶豚と茄子の辛味噌炒め
レシピID:2660554

16

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▶肉野菜炒め
レシピID:2818200

コツ・ポイント

▶16/03/23合わせ調味料を見直し、更に美味しくなりました(๑´ڡ`๑)♡
▶S&B李錦記シリーズの甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤を使用しました。
▶こってり系なので、ゆかりのふりかけでご飯を食べるともう止みません♬

このレシピの生い立ち

格式あるホテルで食べた味を何とか再現したかったのと、どんくさいことに以前に豆板醤と間違えて豆豉醤を買ってしまったのがあったので何とかこれを利用できないかと試しに入れてみたら美味しかったのでレシピにしました(豆豉醤は無くても一応作れます)。
レシピID : 2667300 公開日 : 14/06/16 更新日 : 16/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53 (40人)

20/08/04

写真

野菜シャキシャキ、タレも本格的でとっても美味しかったです!お皿によそってすぐがっついてしまったので写真がフライパン上。笑

MannyJ

20/05/17

写真

ピーマンが多めで謝☆豆豉入りで深みあり美味しい回鍋肉ですね~♪♡

クリーピングタイム☆

20/05/09

写真

ピーマンもパプリカも無く彩に人参代用;本格的味で美味しい~

mielle

20/04/18

写真

豆豉を使う回鍋肉レシピを探しました。何回も作ってます。美味しいです。

cocoruna

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Hirarinn☆ 2015年07月13日 12:31
話題入りおめでとうございます(^O^)/

フォルダーインメニューです。
暑いこれからの季節、
スタミナUP⤴の為にも作りたいレシピで~す♡