絶品☆揚げなすと焼き葱の豆乳胡麻味噌かけ

絶品☆揚げなすと焼き葱の豆乳胡麻味噌かけ
すり胡麻で、胡麻ペーストを使うみたいな味に仕上げることができちゃった\(≧U≦)/   めちゃ上品に仕上がったよ~~!!
冷やして食べると超美味しい!!

材料 (約2人前)

なす
2,3本
白葱(4,5cmカット)
3,4本
○あわせ味噌(ダシ入り)
大1
○砂糖
小1/2
大1
○醤油
小1/2
○マヨネーズ
大1/2
適量
飾り用白胡麻、ネギなど
少々

1

なすの皮を全体に剥き、縦半分にカット。内側に火が入り易いように軽く切り込みを入れる。   ○をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく(微調整お願します☆)

2

気持ち多めの油をフライパンに入れ、1のナスを切り込みを入れたほうから焼く。 両面にしっかり焦げ目がつき、火が入ったら、氷水に漬け込んでさっと油をとる。(揉むと崩れます*注意!) 葱は焼いて焦げ目を作る

3

2のなすを取り出し、、クッキングペーパーなどで水分をとり、焼き葱と一緒に薄くした麺つゆに漬け込んで冷やす(急ぎなら冷凍庫へ)

4

3がしっかり冷えたら、漬け込んでいた麺つゆを大2くらいと一緒に、お皿に盛ります。
冷やしておいた○のタレをかけ、胡麻や飾りをして出来上がり~~

5

写真

番外編☆

 
軽く焦げ目をつけてレンジで麺つゆごとチンしたかぼちゃでも作ってみた。コレも美味しかったです^^

コツ・ポイント

なすは米なすとかでもいいですね^^ 味噌はメーカーによって塩分など違うと思うので、○のタレを作る時は微調整はお願しますね♪ 麺つゆはそうめんとかを食べる時より、気持ち薄いくらいにしてください^^

このレシピの生い立ち

TVで、見たものを想像で作りました。胡麻ペーストはあんまり使わないんで、代わりになるもので試しに作ったら思いのほか美味しく仕上がってしまい、自分でビックリ!!

カボチャでも美味しかったです!!  
レシピID266157同様で、つけダレが違う感じ♪
レシピID : 266817 公開日 : 06/07/13 更新日 : 06/07/13

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