清湯スープ

清湯スープ

Description

澄んだ黄金色の清湯スープです 中華料理に♪

材料

手羽先
2本
鶏ひき肉 (モモ肉)
125g
500cc
ねぎ   (青い部分)
1本分
小2
2~3つまみ
場合によっては胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    材料です

  2. 2

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    手羽先は骨を抜きます)

  3. 3

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    生姜はスライスです

  4. 4

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    骨を入れ

  5. 5

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    手羽先・ひき肉を入れ

  6. 6

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    長ネギ 生姜 紹興酒を入れゆっくりまぜながら煮て、沸騰したら弱火

  7. 7

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    アクを取りふつふつ程度の火加減で30~40分煮ます

  8. 8

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    濾して塩で味を整えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

弱火でことこと煮るだけです ひき肉の半量を豚ひき肉にするとスープにこくがでます

このレシピの生い立ち

中華スープに使いたくて
レシピID : 2668694 公開日 : 14/06/13 更新日 : 14/06/14

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