清湯スープ

清湯スープ

Description

澄んだ黄金色の清湯スープです 中華料理に♪

材料

手羽先
2本
鶏ひき肉 (モモ肉)
125g
500cc
ねぎ   (青い部分)
1本分
小2
2~3つまみ
場合によっては胡椒
少々

作り方

1

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材料です

2

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手羽先は骨を抜きます)

3

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生姜はスライスです

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骨を入れ

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手羽先・ひき肉を入れ

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長ネギ 生姜 紹興酒を入れゆっくりまぜながら煮て、沸騰したら弱火

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アクを取りふつふつ程度の火加減で30~40分煮ます

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濾して塩で味を整えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

弱火でことこと煮るだけです ひき肉の半量を豚ひき肉にするとスープにこくがでます

このレシピの生い立ち

中華スープに使いたくて
レシピID : 2668694 公開日 : 14/06/13 更新日 : 14/06/14

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