ピニャコラーダ・チーズケーキ

ピニャコラーダ・チーズケーキ
トロピカルムード満喫(?)。
分量は少し変えましたが、実はこちらのTVでやってたものです。
あんまりにも夏の気分にぴったりだったのと、アイデアが面白かったので、皆さんにお知らせしたくて載せました。

材料 (21cmタルト型)

(タルト型用)
クラッカー
8枚
細切りココナッツ
1つかみ
バター
大さじ2
(キャラメルソース)
砂糖
1/2カップ
1/2カップ
パイナップルジュース
1/2カップ
(飾り)
パイナップル
適量
(ケーキ)
クリームチーズ
600グラム
2個
砂糖
1/3カップ
パイナップル缶
1缶
ピニャコラーダMIX
1カップ
ラム酒(お好みで)
大さじ2-3

1

クラッカーを砕き、ココナッツとバターを混ぜてタルト型に敷き、冷蔵庫で冷やす。

2

飾り用のパイナップルの表面に軽くグラニュー糖をまぶし、200度のオーブンで焼き目がつくまで焼く。

3

チーズケーキの材料をミキサーで混ぜる。全部混ざったら1のタルト型に流し込み、水を張ったバットに入れて170度のオーブンで40分焼く。

4

キャラメルソースを作る。水と砂糖を鍋にかけ、よく煮詰めてキャラメル状になる手前でパインジュースを加え、キャラメルにする。

5

3が焼けたら飾り用のパイナップルで飾りつけし、4のキャラメルソースをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

6

写真

私の使ったピニャコラーダMIXです。

コツ・ポイント

本当はピニャコラーダ・ミックスの代わりにココナッツクリームを使っています。手に入る方はどうぞ(砂糖は加減して下さいね)。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26702 公開日 : 01/08/05 更新日 : 01/08/07

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