里芋団子てまり風☆ お節☆会席☆冷凍保存
星崎紫
作り方
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1
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茹でて皮をった里芋をナイロン袋に入れて潰す
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2
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里芋を1個ぶん（25ｇ）伸ばす
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3
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ミンチと酒 醤油 味醂を5本箸で混ぜながら火にかけ 汁がなくなるまで煮詰める
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4
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2の里芋の上に3の鶏そぼろを乗せる
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5
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饅頭を作る要領で包む
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6
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ラップで絞る
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7
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ラップを外してひっくり返す
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8
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鶏ミンチの嫌いな人様に中身をかえて上に目印のために枝豆を乗せました
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9
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キュ−リ 人参柑橘の皮をピ−ラ−でむきそれを細く切る
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10
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キュリー、ニンジン柚子の皮を細長く切る
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11
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出来上がり写真のように飾る
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12
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麵つゆ、水、水溶き片栗粉を加熱し、とろみが出て少ししたら里芋の上からかける
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13
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8の団子の上に⑨を飾る
麺つゆを火にかけ水溶き片栗粉(水大2片栗大1）を入れとろみがついたら団子の上にかける
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コツ・ポイント
里芋を茹て中が真っ白なもので作る
出来上がった物をラップやナイロン袋に入れ
空気を抜いて入れて冷凍すると使う１～２時間前にだせば作った時と同じ様に成ります
出来上がった物をラップやナイロン袋に入れ
空気を抜いて入れて冷凍すると使う１～２時間前にだせば作った時と同じ様に成ります
このレシピの生い立ち
冷凍していた里芋があったので幕の内ように作りました昔料理教室で習ったのを自分流にアレンジしました
星崎紫
