新しょうがの甘酢漬け
料理人しばチャン
作り方
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1
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新しょうがは綺麗に洗い、はかまの部分を割り箸等で削り取る。
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2
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はかまが綺麗に取れたら、繊維に沿って薄く切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし、薄く切ったしょうがを入れ→
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3
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再び沸騰したらざるに取って広げ、熱いうちに分量外の塩、小さじ
1/2をふって冷ます。
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4
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鍋に※印の材料を入れ、火にかけて一煮立ちさせ、塩・砂糖が溶けたら火を止め、酢を加えて混ぜ、完全に冷めるまでおきます。
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5
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清潔な瓶に③を入れ、④の甘酢を注いで漬けます。
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6
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一日たつと綺麗なピンク色になります。
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コツ・ポイント
新しょうがは、繊維に沿ってできるだけ薄く切りましょう。
スーパー等で売ってるのは３００ｇ前後です、たくさん作るより少量のほうが作りやすいですよ。
スーパー等で売ってるのは３００ｇ前後です、たくさん作るより少量のほうが作りやすいですよ。
このレシピの生い立ち
年に何回か巻き寿司を作りますが、そんなとき新しょうがの甘酢漬けが添えてあると嬉しいものですね。
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