フルーツケーキ(Boiled Fruits Cake)

オーストラリア人のお友達から。英語名の通り、本当にぐつぐつフルーツを煮込みます。濃厚でずっしりとしたケーキです。

材料 (大きめのパウンド型)

ドライミックスフルーツ
375g
125g
1カップ
小さじ2
1.2カップ
たまご
2こ
セルフレイジングフラワー
1カップ
小麦粉
1カップ
シナモン
小さじ2

1

マーガリン、ドライフルーツ、黒砂糖、水、重曹を鍋に入れて20分ほど煮込み冷ます。

2

冷めたらよく溶いたたまごを混ぜいれ、粉類、ミックススパイス、シナモンを入れる。紙をしいた型に流しいれる。

3

180度に温めたオーブンに入れて1時間焼く。串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

コツ・ポイント

セルフレイジングフラワー、ミックススパイスが日本にあるかどうかわからないのですが、何か代用品が見つかればまたお知らせします。おそらくセルフレイジングフラワーは小麦粉にベーキングパウダーが混ざったものだと思うのですが。どなたかご存知でしたら教えてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26706 公開日 : 01/08/05 更新日 : 01/08/06

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