ＢＰなしでもふわふわホットケーキ
呑（どん）
作り方
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1
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小麦粉はふるっておく。ヨーグルトが固い場合は牛乳を加えて溶き、飲むヨーグルト状にしておく。
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2
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卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖の半量ずつを加える。
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3
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卵黄から泡立てる。白っぽくもったりするまで（のの字が書けるくらい）泡立てる。
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4
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次に卵白もツノが立ちツヤが出るまでしっかりと泡立てる。１個なので頑張って。
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5
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卵黄にヨーグルトと牛乳を入れて軽く混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさらに軽く練らないように混ぜる。※粉からはゴムベラでも◎
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6
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卵白の1/3から半量を加えて泡立て器で全体を軽く混ぜる。底からすくって真ん中に落とすような感じ。
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7
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ゴムベラに換え、残りの卵白を入れて、ボウルを回しながら泡をつぶさないように混ぜる。
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8
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混ぜ終わり。決して練らないように手早く混ぜてください。
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9
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余熱して１秒だけ濡れ布巾で冷ましたフライパンに生地の半量を流し入れ、ヘラでちょいちょいと丸く成形する。
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10
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弱火で３分ほど焼いたら、ゆっくり剥がして裏返す。
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11
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テフロン加工なら、油を引かなくても大丈夫。裏面も２分ほど焼いたら、残りの生地でもう１枚焼く。
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12
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バターなどお好みのトッピングでお召し上がりください。
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13
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きたあささんのアイディアで蒸しパンもやってみました（膨らんだ！）。生地に油大さじ１弱を入れるとしっとりになると思います。
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コツ・ポイント
少し甘めですが、砂糖を減らすとメレンゲの力が弱くなって膨らみにくくなります。甘いシロップ等掛けるのを少し控えるなどして調節してください。
ヨーグルトを入れることでもちもち感が楽しめますが、牛乳のみでもふんわり軽い食感です。
ヨーグルトを入れることでもちもち感が楽しめますが、牛乳のみでもふんわり軽い食感です。
このレシピの生い立ち
胃の調子を悪くしたとき、麺類はアウトでもホットケーキなら食べられたのですが、ＢＰの成分が気になり、カステラやスポンジケーキのようにメレンゲを使って出来ないかと考えました。
呑（どん）
