ジップロックでカビなし 簡単 梅干し
ごんた中山
作り方
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1
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梅は黄色く熟するまで常温に置く。
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2
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梅を綺麗に洗い キッチンペーパーで水気を拭き取る。
爪楊枝でヘタの黒い部分を丁寧に取り除く、
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3
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#塩漬け
梅をジップロックへ入れ
35度の焼酎カップ1/4、
18%の量の粗塩 270gをふりかけ馴染むように袋を振る
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4
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袋から空気を抜くように閉じ 梅の2倍くらいの重しをのせる。
ペットボトルの水3リッターくらいの重さ。
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5
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上下を返しながら
一週間ほど重しをしたら
梅酢が上がる。
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6
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#赤紫蘇漬け
赤紫蘇の葉300gをたっぷりの水で洗う。
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7
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三回ほど洗って土を落とす。
ザルに上げて 乾燥させる。
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8
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大さじ1ほどの粗塩をふりかけ 手で揉む。
しばらく揉むとアクがでてくるので よく絞り
アクを捨てる。
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9
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同じく大さじ1ほどの粗塩をかけ、揉んでアクを絞りだす。
アクを捨てる。
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10
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上がった梅酢を取り出し
ビニールの中に絞った赤紫蘇を入れパラパラとばらし 梅酢カップ1を加える。
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11
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ビニールの空気を抜きながら閉め 再び重しをのせる。
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12
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#三日干し
ひと月くらい経ち晴天が3日続く時に天日干し。
一つずつくっつかないように並べる。
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朝晩3日間干す。
時々上下をひっくり返す。
夜は室内で保管
#ザルにくっつかないようにクッキングシートを敷いています。
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14
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#完成
梅を清潔な瓶に入れる。
二ヶ月くらい経ったら食べごろです。
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2018年７月検索トップテンに入りました！
ありがとうございます(^-^)
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コツ・ポイント
梅は傷がなくキレイなものだけを使います。
作る時には清潔な容器、手袋、ビニールを使用し焼酎などで消毒しました。
作る時には清潔な容器、手袋、ビニールを使用し焼酎などで消毒しました。
このレシピの生い立ち
毎日食べたい梅干し。思い切って自宅で漬けてみました。
赤紫蘇は畑で育てたものです。
赤紫蘇は畑で育てたものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ごんた中山
