パーフェクトスープ

パーフェクトスープ

Description

コクと旨みがたっぷりの、栄養満点のスープです。わざわざだしを使わなくても、「牛乳がだしになる」ということがわかりますよ。

材料 (2人分)

「明治おいしい牛乳」
400cc
ベーコン
1枚(20g)
シメジ
1/2パック(50g)
人参
50g
キャベツ
100g
玉ネギ
1/4個(50g)
小さじ1/2弱
こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ベーコンは1cm幅に切り、シメジはほぐしておく。人参、キャベツは短冊切りにし、玉ネギは横半分に切り、スライスにする。

  2. 2

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    フライパンに<1>を入れて蓋をし、中火弱でときどきまぜながら蒸し炒めする(約7~8分)。

  3. 3

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    水分が出てきたら「明治おいしい牛乳」を入れ一煮立ちさせ塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

野菜を中火弱で蒸し煮にすることで、野菜本来の味と甘みが出ておいしさがぐんとアップします。水やだしを使わず牛乳だけで作ることで、コクや旨みが出てもの足りなさを感じさせません。

このレシピの生い立ち

浜内千波先生考案レシピ。だし代わりにもなる牛乳を余すところなく使った、やさしい味わいのまろやかなスープを考えました。実は牛乳は味噌汁など和風の汁物にも使えます。栄養満点なので、ぜひ毎日のメニューに取り入れてみてくださいね。
レシピID : 2672007 公開日 : 14/08/25 更新日 : 14/08/25

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